Festa del Villano (Vivi e Gusta Marta)

Una festa contadina sulle rive del lago di Bolsena

La Festa del Villano è uno degli appuntamenti gastronomici più amati del Comune di Marta, piccolo borgo di pescatori affacciato sul lago di Bolsena, in provincia di Viterbo, nel cuore della Tuscia laziale. Ogni anno, a giugno, la zona del Porto, in fondo al lungolago, si trasforma in una grande tavolata all'aperto dove si riscopre il gusto dei sapori di una volta, insieme ai canti e alle tradizioni rurali del passato.

Il nome dice tutto: il « villano » è il contadino, e la festa nasce per rendere omaggio al lavoro della terra e alla cucina povera che per generazioni ha nutrito le famiglie di questo angolo del Lazio. Non c'è nulla di ricercato, ed è proprio questo il punto: piatti sostanziosi, porzioni generose, prezzi popolari e un'atmosfera da festa di paese che si è mantenuta intatta nel tempo.

Che cosa si mangia

Il menù della cena tipica è il cuore dell'evento e resta fedele alla tradizione della norcineria locale. Nelle edizioni recenti la proposta ha compreso:

• Antipasto con lonza stagionata, prosciutto e capocollo;
• Pasta al ragù di maiale, tirata a mano dalle cuoche del circolo;
• Maiale in umido con le olive verdi;
• Fagioli con le cotiche, piatto simbolo della cucina contadina della Tuscia;
• Crostata e dolci fatti in casa.

Il tutto accompagnato dai vini del territorio, a partire dalla Cannaiola di Marta, il vitigno rosso autoctono che il paese celebra anche in altri momenti dell'anno. Il servizio della cena parte in genere alle ore 18.

Vivi e Gusta Marta: i mercati e il borgo

Da alcune edizioni la Festa del Villano si intreccia con la rassegna « Vivi e Gusta Marta », che allarga lo sguardo dal piatto al paese. Attorno all'area della cena si trovano il mercatino Samarcanda, dedicato all'artigianato, e il Mercato della Terra, con i produttori agricoli locali e le realtà del territorio seguite da Slow Food Viterbo e Tuscia: prodotti naturali, biologici, a filiera corta.

L'invito è a non fermarsi alla tavola. Marta merita una passeggiata: il centro storico con i suoi vicoli stretti, la Torre dell'Orologio, il porticciolo dei pescatori e la vista che si apre sull'isola Bisentina rendono la visita un piccolo viaggio nella Tuscia più autentica.

Chi la organizza

La manifestazione è curata dal Circolo socio culturale Rolando Nibbio, con il patrocinio del Comune di Marta e la collaborazione del circolo culturale Alberto Lisoni, del Comitato festeggiamenti Madonna del Monte, della rete d'impresa Visit Marta e del Consorzio turistico Lago di Bolsena. Il ricavato della festa è tradizionalmente destinato a finalità sociali sul territorio, il che spiega la larga partecipazione dei volontari e delle famiglie del paese.

Perché vale la pena andarci

La Festa del Villano non è una vetrina turistica costruita a tavolino: è una festa che il paese fa per sé e che accoglie volentieri chi arriva da fuori. Chi cerca la Tuscia vera — quella dei circoli di paese, delle cuoche che impastano da settimane e dei tavoli condivisi sotto i gazebo — qui la trova senza filtri, con il lago di Bolsena a fare da sfondo al tramonto.