Fête du Villano (Vivi e Gusta Marta)

Une fête paysanne sur les rives du lac de Bolsena

La Fête du Villano est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus appréciés de la commune de Marta, petit village de pêcheurs surplombant le lac de Bolsena, dans la province de Viterbe, au cœur de la Tuscia laziale. Chaque année, en juin, la zone du Porto, au bout du front de lac, se transforme en une immense table en plein air où l'on redécouvre les saveurs d'antan, accompagnées des chants et des traditions rurales du passé.

Le nom est explicite : le « villano » est le paysan, et la fête est née pour rendre hommage au travail de la terre et à la cuisine pauvre qui a nourri pendant des générations les familles de ce coin du Latium. Il n'y a rien de sophistiqué, et c'est précisément là tout l'intérêt : des plats copieux, des portions généreuses, des prix populaires et une atmosphère de fête de village restée intacte au fil du temps.

Que mange-t-on ?

Le menu du dîner traditionnel est le cœur de l'événement et reste fidèle à la tradition de la charcuterie locale. Lors des récentes éditions, la proposition comprenait :

• Antipasti avec lonza affinée, jambon et capocollo ;
• Pâtes au ragoût de porc, étalées à la main par les cuisinières du cercle ;
• Porc en sauce aux olives vertes ;
• Haricots aux couennes, plat emblématique de la cuisine paysanne de la Tuscia ;
• Tarte et desserts maison.

Le tout accompagné des vins du terroir, à commencer par la Cannaiola di Marta, le cépage rouge autochtone que le village célèbre également à d'autres moments de l'année. Le service du dîner commence généralement à 18h00.

Vivi e Gusta Marta : les marchés et le village

Depuis quelques éditions, la Fête du Villano s'entremêle avec le festival « Vivi e Gusta Marta », qui élargit le regard de l'assiette au village. Autour de la zone de restauration, vous trouverez le marché Samarcanda, dédié à l'artisanat, et le Marché de la Terre, avec des producteurs agricoles locaux et des acteurs du territoire suivis par Slow Food Viterbo et Tuscia : des produits naturels, biologiques et en circuit court.

L'invitation est de ne pas se limiter à la table. Marta mérite une promenade : le centre historique avec ses ruelles étroites, la Tour de l'Horloge, le petit port de pêche et la vue qui s'ouvre sur l'île Bisentina font de la visite un petit voyage dans la Tuscia la plus authentique.

Qui l'organise

La manifestation est organisée par le Cercle socio-culturel Rolando Nibbio, avec le patronage de la commune de Marta et la collaboration du cercle culturel Alberto Lisoni, du Comité des fêtes Madonna del Monte, du réseau d'entreprises Visit Marta et du Consortium touristique du lac de Bolsena. Les bénéfices de la fête sont traditionnellement destinés à des fins sociales sur le territoire, ce qui explique la large participation des bénévoles et des familles du village.

Pourquoi cela vaut le détour

La Fête du Villano n'est pas une vitrine touristique construite de toutes pièces : c'est une fête que le village fait pour lui-même et qui accueille volontiers ceux qui viennent de l'extérieur. Ceux qui recherchent la vraie Tuscia — celle des cercles de village, des cuisinières qui pétrissent depuis des semaines et des tables partagées sous les tonnelles — la trouveront ici sans filtre, avec le lac de Bolsena en toile de fond au coucher du soleil.