Festa del Pescatore

Una sagra nata dal lago

La Festa del Pescatore di Marta, nel Comune omonimo in provincia di Viterbo (Lazio), è considerata da molti la regina delle sagre del Lago di Bolsena. Non è una manifestazione costruita a tavolino: nasce nel 1998 per volontà del Circolo Culturale "Alberto Lisoni", insieme ai pescivendoli e ai pescatori del paese, con l'idea semplice di far assaggiare a chi arriva da fuori ciò che le famiglie martane mangiano da sempre. Da allora l'appuntamento si ripete ogni agosto e ha superato le venti edizioni, restando fedele alla propria formula: pesce di lago pescato lo stesso giorno, cucinato sul posto da chi lo pesca.

Il Borgo dei Pescatori, uno scenario vero

La festa si svolge sul lungolago, in via Amalasunta, nel Borgo dei Pescatori presso la località Pontone. È forse il punto più suggestivo del paese: le caratteristiche barche etrusche dei pescatori di Marta vengono tirate sulla spiaggia, le reti e gli attrezzi da pesca decorano l'area e ricreano l'atmosfera di un tempo ormai lontano. Con il calare della sera le luci si accendono sull'acqua e il profumo della frittura si mescola all'aria del lago: chi arriva per la prima volta capisce subito perché questa sagra sia diventata un piccolo classico dell'estate viterbese.

Che cosa si mangia

Il menù è rigorosamente monotematico e ruota attorno alle tre specie regine del Bolsena: il coregone, il persico reale e il luccio. Tra i piatti che si ritrovano di anno in anno:

• crema di coregone su pane croccante, come antipasto;
• filetto di coregone marinato;
• filetto di coregone all'acquapazza rossa di Marta;
• pasta del pescatore con filetto di coregone, persico reale e luccio;
• fritto misto "fiore di lago" con filetto reale in panatura di frutta secca;
• patatine fritte, cocomero e dolce a chiudere.

Le bevande sono in genere escluse dal menù completo. Negli stand si trovano inoltre i prodotti tipici e i vini della Tuscia, dall'olio extravergine dei colli intorno al lago alle etichette dei produttori locali.

Un pesce d'acqua dolce da riscoprire

Il Lago di Bolsena è il più grande lago vulcanico d'Europa e la pesca professionale vi è praticata da secoli. Il coregone, in particolare, ha una carne bianca e delicata che a molti visitatori risulta una scoperta: non è il pesce di mare a cui si è abituati, e il modo migliore per conoscerlo è proprio una festa come questa, dove viene servito in cinque o sei preparazioni diverse nella stessa serata. Anche il luccio, spesso considerato difficile, qui è trattato con la sicurezza di chi lo cucina da generazioni.

Marta, oltre la sagra

Il paese merita qualche ora in più. Il centro storico sale a gradoni dal lago fino alla Torre dell'Orologio, simbolo di Marta, mentre poco sopra l'abitato si trova il Santuario della Madonna del Monte, legato alla celebre Barabbata di maggio, la rievocazione contadina più identitaria del paese. Il lungolago si presta a una passeggiata al tramonto e la spiaggia è balneabile: molti visitatori arrivano nel pomeriggio, fanno un bagno e restano per la cena. Nel raggio di pochi chilometri ci sono Capodimonte, Bolsena e Montefiascone, con l'Isola Bisentina raggiungibile in battello.

Un evento che è anche comunità

Dietro gli stand ci sono volontari, famiglie di pescatori e soci del circolo culturale: la Festa del Pescatore è prima di tutto una festa di paese, e si sente. Il ritmo è quello delle sagre vere, senza fretta, con i tavoli lunghi vicino all'acqua e la musica dal vivo che accompagna le serate. Per chi viaggia nella Tuscia in agosto, è una delle occasioni migliori per capire il rapporto fra questo territorio e il suo lago.