Fête du Pêcheur

Une fête née du lac

La Fête du Pêcheur de Marta, dans la commune du même nom en province de Viterbe (Latium), est considérée par beaucoup comme la reine des fêtes du lac de Bolsena. Ce n'est pas une manifestation artificielle : elle est née en 1998 de la volonté du Cercle Culturel "Alberto Lisoni", en collaboration avec les poissonniers et les pêcheurs du village, avec l'idée simple de faire goûter aux visiteurs ce que les familles de Marta mangent depuis toujours. Depuis, le rendez-vous se répète chaque mois d'août et a dépassé les vingt éditions, restant fidèle à sa formule : poisson de lac pêché le jour même, cuisiné sur place par ceux qui le pêchent.

Le Quartier des Pêcheurs, un décor authentique

La fête se déroule sur le bord du lac, via Amalasunta, dans le Quartier des Pêcheurs près de la localité Pontone. C'est sans doute l'endroit le plus suggestif du village : les barques étrusques caractéristiques des pêcheurs de Marta sont tirées sur la plage, les filets et les outils de pêche décorent l'espace et recréent l'atmosphère d'un temps désormais lointain. À la tombée de la nuit, les lumières s'allument sur l'eau et le parfum de la friture se mêle à l'air du lac : ceux qui arrivent pour la première fois comprennent tout de suite pourquoi cette fête est devenue un petit classique de l'été viterbois.

Que mange-t-on

Le menu est rigoureusement monothématique et tourne autour des trois espèces reines du lac de Bolsena : le corégone, la perche et le brochet. Parmi les plats que l'on retrouve d'année en année :

• crème de corégone sur pain croustillant, en entrée ;
• filet de corégone mariné ;
• filet de corégone à l'acquapazza rouge de Marta ;
• pâtes du pêcheur avec filet de corégone, perche et brochet ;
• friture mixte "fleur de lac" avec filet de perche pané aux fruits secs ;
• frites, pastèque et dessert pour finir.

Les boissons sont généralement exclues du menu complet. Les stands proposent également des produits typiques et des vins de la Tuscia, de l'huile d'olive extra vierge des collines entourant le lac aux étiquettes des producteurs locaux.

Un poisson d'eau douce à redécouvrir

Le lac de Bolsena est le plus grand lac volcanique d'Europe et la pêche professionnelle y est pratiquée depuis des siècles. Le corégone, en particulier, possède une chair blanche et délicate que beaucoup de visiteurs découvrent avec plaisir : ce n'est pas le poisson de mer auquel on est habitué, et la meilleure façon de le connaître est justement une fête comme celle-ci, où il est servi en cinq ou six préparations différentes lors de la même soirée. Même le brochet, souvent considéré comme difficile, est ici traité avec le savoir-faire de ceux qui le cuisinent depuis des générations.

Marta, au-delà de la fête

Le village mérite quelques heures de plus. Le centre historique monte en gradins depuis le lac jusqu'à la Tour de l'Horloge, symbole de Marta, tandis qu'au-dessus du village se trouve le Sanctuaire de la Madonna del Monte, lié à la célèbre Barabbata de mai, la reconstitution paysanne la plus identitaire du village. Le bord du lac se prête à une promenade au coucher du soleil et la plage est baignable : de nombreux visiteurs arrivent l'après-midi, se baignent et restent pour le dîner. Dans un rayon de quelques kilomètres se trouvent Capodimonte, Bolsena et Montefiascone, avec l'île Bisentina accessible en bateau.

Un événement qui est aussi une communauté

Derrière les stands, on trouve des bénévoles, des familles de pêcheurs et des membres du cercle culturel : la Fête du Pêcheur est avant tout une fête de village, et cela se sent. Le rythme est celui des vraies fêtes, sans précipitation, avec les longues tables près de l'eau et la musique live qui accompagne les soirées. Pour ceux qui voyagent dans la Tuscia en août, c'est l'une des meilleures occasions de comprendre le lien entre ce territoire et son lac.