Fiesta del Pescador

Una fiesta nacida del lago

La Fiesta del Pescador de Marta, en el municipio homónimo de la provincia de Viterbo (Lacio), es considerada por muchos la reina de las fiestas del Lago de Bolsena. No es un evento artificial: nació en 1998 por voluntad del Circolo Culturale "Alberto Lisoni", junto con los pescaderos y pescadores del pueblo, con la idea sencilla de dar a probar a los visitantes lo que las familias de Marta han comido siempre. Desde entonces, la cita se repite cada agosto y ha superado las veinte ediciones, manteniéndose fiel a su fórmula: pescado de lago capturado el mismo día y cocinado en el lugar por quienes lo pescan.

El Borgo dei Pescatori, un escenario auténtico

La fiesta se celebra en el paseo marítimo, en la via Amalasunta, dentro del Borgo dei Pescatori, en la zona de Pontone. Es quizás el punto más pintoresco del pueblo: las características barcas etruscas de los pescadores de Marta se varan en la playa, mientras que las redes y los aparejos de pesca decoran el área, recreando la atmósfera de tiempos lejanos. Al caer la tarde, las luces se encienden sobre el agua y el aroma de la fritura se mezcla con el aire del lago: quien llega por primera vez comprende enseguida por qué esta fiesta se ha convertido en un pequeño clásico del verano viterbense.

Qué se come

El menú es estrictamente monotemático y gira en torno a las tres especies reinas del Bolsena: el corégono, la perca real y el lucio. Entre los platos que se encuentran año tras año:

• crema de corégono sobre pan crujiente, como entrante;
• filete de corégono marinado;
• filete de corégono al estilo "acquapazza" roja de Marta;
• pasta del pescador con filete de corégono, perca real y lucio;
• frito mixto "fiore di lago" con filete real en rebozado de frutos secos;
• patatas fritas, sandía y postre para terminar.

Las bebidas suelen estar excluidas del menú completo. En los puestos también se encuentran productos típicos y vinos de la Tuscia, desde el aceite de oliva virgen extra de las colinas que rodean el lago hasta las etiquetas de los productores locales.

Un pescado de agua dulce por descubrir

El Lago de Bolsena es el lago volcánico más grande de Europa y la pesca profesional se practica allí desde hace siglos. El corégono, en particular, tiene una carne blanca y delicada que para muchos visitantes resulta un descubrimiento: no es el pescado de mar al que estamos acostumbrados, y la mejor forma de conocerlo es precisamente en una fiesta como esta, donde se sirve en cinco o seis preparaciones diferentes en la misma velada. Incluso el lucio, a menudo considerado difícil, aquí se trata con la maestría de quien lo cocina desde hace generaciones.

Marta, más allá de la fiesta

El pueblo merece dedicarle unas horas más. El centro histórico asciende en gradas desde el lago hasta la Torre dell'Orologio, símbolo de Marta, mientras que justo encima del núcleo urbano se encuentra el Santuario de la Madonna del Monte, vinculado a la famosa Barabbata de mayo, la recreación campesina más identitaria del pueblo. El paseo marítimo es ideal para un paseo al atardecer y la playa es apta para el baño: muchos visitantes llegan por la tarde, se dan un chapuzón y se quedan a cenar. En un radio de pocos kilómetros se encuentran Capodimonte, Bolsena y Montefiascone, con la Isola Bisentina accesible en barco.

Un evento que es también comunidad

Detrás de los puestos hay voluntarios, familias de pescadores y socios del círculo cultural: la Fiesta del Pescador es, ante todo, una fiesta de pueblo, y eso se nota. El ritmo es el de las fiestas auténticas, sin prisas, con mesas largas junto al agua y música en vivo que acompaña las veladas. Para quienes viajan por la Tuscia en agosto, es una de las mejores ocasiones para comprender la relación entre este territorio y su lago.