Cicerchiamo

Un legume antico torna protagonista

Cicerchiamo è la manifestazione enogastronomica estiva che il borgo di Frigento, in provincia di Avellino, dedica alla cicerchia. Si tratta di un legume rustico e resistente, per secoli decisivo nell'alimentazione contadina dell'Irpinia e poi quasi dimenticato, che negli ultimi anni è tornato al centro dell'attenzione grazie al lavoro dei produttori locali. Ricca di proteine, calcio, fosforo, fibre e vitamine del gruppo B, la cicerchia è oggi uno dei simboli della biodiversità agricola della Campania interna.

Dove si svolge: via Cedolone e il centro storico

Il cuore della sagra è la storica via Cedolone, nel centro storico di Frigento, uno dei borghi panoramici più suggestivi dell'Irpinia. Le postazioni gastronomiche, gli stand dei produttori e i palchi della musica si distribuiscono lungo il percorso, trasformando le vie del paese in una lunga tavola all'aperto. La formula è quella tipica delle sagre di paese campane: si cammina, si assaggia, ci si ferma ad ascoltare musica e si riparte verso il banco successivo.

Cosa si assaggia

Il menù è costruito interamente attorno alla cicerchia, declinata dall'antipasto al dolce. Tra le proposte che hanno caratterizzato le edizioni precedenti si trovano:

• zuppe e minestre di cicerchia della tradizione contadina irpina;
• la cicerchia servita in purea o come contorno di piatti tipici;
• il pan-cicerchia, pane ottenuto dalla lavorazione di cereali e legumi;
• dolci e preparazioni creative a base dello stesso legume;
• il formaggio carmasciano, altra eccellenza dell'Irpinia, protagonista insieme alla cicerchia.

Accanto ai piatti della tradizione trova spazio anche un'area di cibo di strada affidata a produttori irpini di qualità, con degustazioni guidate e laboratori del gusto pensati per raccontare la materia prima e non soltanto per servirla.

Musica, bambini e atmosfera di paese

Cicerchiamo non è solo gastronomia: ogni serata è accompagnata da musica dal vivo con artisti del territorio, tra revival, ritmi latino-americani e sonorità popolari con l'organetto. Per le famiglie sono previste aree dedicate ai più piccoli, con giochi, gonfiabili e spettacoli di animazione. È il tipo di festa che si vive lentamente, tra un assaggio e una chiacchiera, con il pubblico che arriva dai comuni vicini della provincia di Avellino e dal resto della Campania.

Un evento a basso impatto ambientale

Gli organizzatori rivendicano da anni una scelta precisa: filiera corta e chilometro zero, selezione attenta dei produttori e attenzione al basso impatto ambientale dell'intera manifestazione. La collaborazione con Slow Food rafforza questa impostazione, che fa di Cicerchiamo molto più di una sagra: un progetto di valorizzazione di un prodotto identitario e delle piccole aziende agricole che continuano a coltivarlo.

Chi organizza

La manifestazione è promossa dalla Cooperativa Sociale Terra Mater, realtà del territorio impegnata nella valorizzazione delle produzioni locali, con il sostegno della comunità di Frigento e delle associazioni del paese. Il Comune di Frigento inserisce l'appuntamento nel proprio calendario degli eventi estivi, accanto alle feste religiose e patronali che scandiscono l'anno del borgo.

Perché vale il viaggio

Chi arriva a Frigento per Cicerchiamo trova due cose insieme: una cucina povera raccontata con orgoglio e un borgo dell'Irpinia che d'estate si riempie di luci e di voci. È un'occasione concreta per scoprire un ingrediente che altrove è ormai una rarità, per incontrare i produttori che lo coltivano e per capire perché, in queste colline, la cicerchia sia molto più di un legume: è memoria di famiglia.