Cicerchiamo

Une légumineuse ancienne revient sur le devant de la scène

Cicerchiamo est la manifestation gastronomique estivale que le village de Frigento, dans la province d'Avellino, consacre à la cicerchia (gesse). Il s'agit d'une légumineuse rustique et résistante, pilier de l'alimentation paysanne de l'Irpinia pendant des siècles avant de tomber dans l'oubli, qui revient aujourd'hui sous les projecteurs grâce au travail des producteurs locaux. Riche en protéines, calcium, phosphore, fibres et vitamines du groupe B, la cicerchia est désormais l'un des symboles de la biodiversité agricole de la Campanie intérieure.

Où cela se déroule : Via Cedolone et le centre historique

Le cœur de la fête est la rue historique Via Cedolone, dans le centre historique de Frigento, l'un des villages panoramiques les plus suggestifs de l'Irpinia. Les stands gastronomiques, les étals des producteurs et les scènes musicales se répartissent le long du parcours, transformant les rues du village en une longue table en plein air. La formule est celle typique des fêtes de village campaniennes : on marche, on goûte, on s'arrête pour écouter de la musique et on repart vers le stand suivant.

Que déguster

Le menu est entièrement construit autour de la cicerchia, déclinée de l'entrée au dessert. Parmi les propositions qui ont marqué les éditions précédentes, on trouve :

• soupes et potages de cicerchia de la tradition paysanne irpinienne ;
• la cicerchia servie en purée ou en accompagnement de plats typiques ;
• le pan-cicerchia, un pain obtenu à partir de céréales et de légumineuses ;
• des desserts et préparations créatives à base de cette même légumineuse ;
• le fromage carmasciano, une autre excellence de l'Irpinia, qui accompagne parfaitement la cicerchia.

À côté des plats traditionnels, un espace est dédié à la street food confié à des producteurs irpiniens de qualité, avec des dégustations guidées et des ateliers du goût conçus pour raconter le produit brut et pas seulement pour le servir.

Musique, enfants et ambiance villageoise

Cicerchiamo n'est pas seulement gastronomique : chaque soirée est accompagnée de musique live avec des artistes locaux, entre revival, rythmes latino-américains et sonorités populaires à l'accordéon. Pour les familles, des zones sont prévues pour les plus petits, avec des jeux, des structures gonflables et des spectacles d'animation. C'est le genre de fête que l'on vit lentement, entre une dégustation et une discussion, avec un public venant des communes voisines de la province d'Avellino et du reste de la Campanie.

Un événement à faible impact environnemental

Les organisateurs revendiquent depuis des années un choix précis : filière courte et kilomètre zéro, sélection rigoureuse des producteurs et attention portée au faible impact environnemental de toute la manifestation. La collaboration avec Slow Food renforce cette approche, faisant de Cicerchiamo bien plus qu'une simple fête : un projet de valorisation d'un produit identitaire et des petites exploitations agricoles qui continuent de le cultiver.

Qui organise

La manifestation est promue par la coopérative sociale Terra Mater, une structure locale engagée dans la valorisation des productions du terroir, avec le soutien de la communauté de Frigento et des associations du village. La municipalité de Frigento intègre ce rendez-vous dans son calendrier des événements estivaux, aux côtés des fêtes religieuses et patronales qui rythment l'année du village.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Ceux qui arrivent à Frigento pour Cicerchiamo découvrent deux choses à la fois : une cuisine pauvre racontée avec fierté et un village d'Irpinia qui, en été, se remplit de lumières et de voix. C'est une occasion concrète de découvrir un ingrédient devenu rare ailleurs, de rencontrer les producteurs qui le cultivent et de comprendre pourquoi, sur ces collines, la cicerchia est bien plus qu'une légumineuse : c'est une mémoire familiale.