Cicerchiamo

Una legumbre antigua vuelve a ser protagonista

Cicerchiamo es el evento gastronómico estival que el pueblo de Frigento, en la provincia de Avellino, dedica a la cicerchia. Se trata de una legumbre rústica y resistente, que durante siglos fue fundamental en la alimentación campesina de Irpinia y que, tras caer casi en el olvido, ha vuelto a ser el centro de atención gracias al trabajo de los productores locales. Rica en proteínas, calcio, fósforo, fibra y vitaminas del grupo B, la cicerchia es hoy uno de los símbolos de la biodiversidad agrícola de la Campania interior.

Dónde se celebra: via Cedolone y el centro histórico

El corazón de la fiesta es la histórica via Cedolone, en el centro histórico de Frigento, uno de los pueblos panorámicos más sugerentes de Irpinia. Los puestos gastronómicos, los stands de los productores y los escenarios musicales se distribuyen a lo largo del recorrido, transformando las calles del pueblo en una gran mesa al aire libre. La fórmula es la típica de las fiestas de pueblo de Campania: caminar, probar, detenerse a escuchar música y continuar hacia el siguiente puesto.

Qué se puede probar

El menú está diseñado íntegramente en torno a la cicerchia, presentada desde el aperitivo hasta el postre. Entre las propuestas que han caracterizado las ediciones anteriores se encuentran:

• sopas y caldos de cicerchia de la tradición campesina de Irpinia;
• la cicerchia servida en puré o como guarnición de platos típicos;
• el pan-cicerchia, pan elaborado con una mezcla de cereales y legumbres;
• postres y preparaciones creativas a base de esta misma legumbre;
• el queso carmasciano, otra excelencia de Irpinia, protagonista junto a la cicerchia.

Junto a los platos tradicionales, también hay espacio para una zona de comida callejera gestionada por productores de calidad de Irpinia, con degustaciones guiadas y talleres gastronómicos pensados para dar a conocer la materia prima, más allá de simplemente servirla.

Música, niños y ambiente de pueblo

Cicerchiamo no es solo gastronomía: cada velada está acompañada de música en vivo con artistas locales, entre revival, ritmos latinoamericanos y sonidos populares con el acordeón. Para las familias, hay áreas dedicadas a los más pequeños con juegos, castillos hinchables y espectáculos de animación. Es el tipo de fiesta que se vive sin prisas, entre un bocado y una charla, con público que llega desde los municipios vecinos de la provincia de Avellino y del resto de Campania.

Un evento de bajo impacto ambiental

Los organizadores defienden desde hace años una apuesta clara: cadena corta y kilómetro cero, una selección cuidadosa de los productores y atención al bajo impacto ambiental de todo el evento. La colaboración con Slow Food refuerza este enfoque, convirtiendo a Cicerchiamo en mucho más que una simple fiesta: es un proyecto de valorización de un producto identitario y de las pequeñas explotaciones agrícolas que siguen cultivándolo.

Quién lo organiza

El evento es promovido por la Cooperativa Sociale Terra Mater, una entidad local comprometida con la puesta en valor de las producciones locales, con el apoyo de la comunidad de Frigento y las asociaciones del pueblo. El Ayuntamiento de Frigento incluye esta cita en su calendario de eventos estivales, junto a las fiestas religiosas y patronales que marcan el año en el pueblo.

Por qué merece la pena el viaje

Quien llega a Frigento para Cicerchiamo encuentra dos cosas a la vez: una cocina humilde contada con orgullo y un pueblo de Irpinia que en verano se llena de luces y voces. Es una oportunidad única para descubrir un ingrediente que en otros lugares es ya una rareza, para conocer a los productores que lo cultivan y para entender por qué, en estas colinas, la cicerchia es mucho más que una legumbre: es memoria familiar.