Bagna Cauda Day

Il Bagna Cauda Day, una festa diffusa nel cuore del Piemonte

Il Bagna Cauda Day è l'appuntamento gastronomico che ogni autunno celebra il piatto più identitario della tradizione astigiana e piemontese: la bagna cauda, l'intingolo caldo a base di aglio, olio extravergine e acciughe in cui si tuffano le verdure di stagione. Nato ad Asti nel 2013 su iniziativa dell'associazione Astigiani APS e della rivista omonima, l'evento è cresciuto fino a diventare una manifestazione diffusa che coinvolge oltre 150 locali fra ristoranti, osterie, trattorie di campagna, cantine storiche e agriturismi.

Per due weekend di novembre, il Comune di Asti e tutta la Provincia di Asti diventano il cuore pulsante di una grande tavolata collettiva. La sede organizzativa è ad Asti, in Via San Martino 2, all'angolo con Corso Alfieri, ma la festa si irradia in tutto il Piemonte e, negli ultimi anni, ha varcato i confini nazionali con tavolate gemellate in città come Shanghai, New York, Londra e Tokyo, trasformando un rito di paese in un simbolo di convivialità conosciuto nel mondo.

Come funziona: lo stesso menu in tutti i locali

La formula è semplice e democratica: dal ristorante stellato alla trattoria di campagna, il prezzo del menu è lo stesso ovunque. Per 30 euro si ha diritto al posto a tavola e a una bagna cauda abbondante e ricca di verdure; i vini DOC e DOCG dei produttori del territorio sono proposti a 15 euro a bottiglia. Per orientare i commensali, ogni locale segnala con un semaforo la propria versione: rossa (la ricetta classica "come Dio comanda"), gialla (la versione "eretica", con aglio attenuato) e verde (la versione "atea", senza aglio).

Accanto al menu base, molti locali propongono la Bagna Sovrana, un percorso completo che ruota intorno al piatto principale, e il Finale in gloria, l'uovo strapazzato nel fujot impreziosito dal tartufo. La prenotazione si effettua direttamente presso i locali aderenti, consultabili sul sito ufficiale nella sezione "I locali".

Un evento che va oltre la tavola

Il Bagna Cauda Day non è soltanto un appuntamento gastronomico, ma un progetto culturale e solidale. Tra le iniziative collaterali figurano la Bagna alla Lavagna, percorso didattico nelle scuole astigiane dedicato alla memoria del cibo e ai cambiamenti delle abitudini alimentari, la Bagna Pax, le cene benefiche realizzate con la Caritas diocesana, e la Bagna della Merla, la coda invernale dell'evento tra fine gennaio e inizio febbraio. Parte dei proventi sostiene progetti ambientali del territorio, come il Bosco degli Astigiani, area di rimboschimento nella zona di Viatosto.

Partecipare al Bagna Cauda Day significa vivere il Piemonte autentico: quello delle tavole condivise, dei dialetti, dei vini di Langa e Monferrato e di un piatto che, più di ogni altro, racconta lo spirito conviviale della gente astigiana.