Fiesta de la Bagna Caöda

La fiesta que hizo célebre a Faule

En el corazón de la llanura de Saluzzo, a pocos kilómetros del curso del río Po y bajo la sombra del Monviso, el pequeño municipio de Faule (provincia de Cuneo, Piamonte) presume de una de las ferias gastronómicas más queridas y concurridas del otoño piamontés. Cuando las primeras heladas cubren los campos y llega el momento de encender la chimenea, empieza la temporada de la bagna caöda: es entonces cuando Faule enciende sus fujot y da comienzo a una fiesta que, en su edición de 2026, alcanza el prestigioso hito de su 30ª edición.

Un plato convertido en Producto Agroalimentario Tradicional

La bagna caöda de Faule no es una fiesta cualquiera: en diciembre de 2025 su receta fue reconocida oficialmente como el 345º Producto Agroalimentario Tradicional (PAT) de la Región del Piamonte, a propuesta de la propia región y gracias al trabajo de la Accademia della Bagna Caoda de Faule. La versión local destaca por la adición de una generosa cantidad de nata y leche de origen piamontés, que evoca la gran tradición láctea de la llanura de Cuneo y hace que la salsa sea más suave y delicada.

Cifras de un gran evento

Tras el ambiente familiar del pueblo se esconden cifras de un evento de gran convocatoria: en las ediciones recientes se han contabilizado más de 20.000 visitantes y más de 10.000 degustaciones, con la preparación de cerca de 1.600 kg de bagna caöda, elaborada con 400 kg de anchoas y 400 kg de ajo de Caraglio. El servicio gastronómico se organiza en modalidad autoservicio en los puntos de restauración instalados entre la Vecchia Distilleria y el Parque del Monviso.

Qué vivir durante la fiesta

La Fiesta de la Bagna Caöda es mucho más que una mesa compartida: es un programa repleto de actividades que anima el municipio durante seis días. Entre las citas que se renuevan cada año:

• Cenas y almuerzos a base de bagna caöda todos los días, con verduras de temporada y vinos DOC del Piamonte;
• Veladas de baile con orquestas de música popular piamontesa y conciertos en vivo;
• la ceremonia inaugural con la entrega del Fujot d'Oro, el reconocimiento símbolo del evento;
• mercadillo de productos típicos, artesanía y antigüedades, generalmente el domingo por la mañana;
• exposiciones de arte, talleres y juegos para niños, concursos de repostería;
• excursiones naturales por el Parque del Monviso, paseos en tren turístico al Área Fontane, rutas guiadas y concentraciones de coches y motos clásicas.

Un hermanamiento que mira a Francia

En los últimos años, la fiesta ha consolidado un vínculo con la Provenza francesa y la ciudad de Arles, con delegaciones invitadas y momentos de intercambio cultural que enriquecen el calendario. Un detalle que refleja la vocación transalpina de este rincón del Piamonte, siempre un cruce de sabores y gentes.

Una cita otoñal imprescindible

Visitar Faule para la Fiesta de la Bagna Caöda significa vivir el otoño piamontés en su forma más auténtica: el calor de la convivencia alrededor del fujot, el aroma del ajo y las anchoas, la generosidad de una comunidad de pocos cientos de habitantes capaz de acoger a decenas de miles de visitantes. Una experiencia que une gastronomía, tradición y paisaje, con el Monviso como telón de fondo.