Sagre dal Frico di Carpacco

La capital del frico

Cada agosto la pedanía de Carpacco, en Dignano, se transforma en la capital de uno de los platos más queridos de Friuli: el frico. Organizada por la A.R.S. de Carpacco, la fiesta cuenta con más de cuarenta años de historia y atrae a visitantes de toda la región para celebrar un plato que narra la cultura campesina friulana.

Frico crujiente y suave

El frico nace de pocos ingredientes —queso Montasio, patatas y a veces cebolla— y es el símbolo de una cocina del "no desperdicio", capaz de transformar el queso sobrante en una especialidad deliciosa. En la fiesta se disfrutan ambas versiones: la crujiente, fina como una oblea, y la suave con patatas, preparadas por los cocineros ante el público en los amplios puestos gastronómicos.

Música, Vespa y tradición

Alrededor del frico gira un programa completo: veladas de baile con orquestas, conciertos, juegos para niños y el mercadillo de aficionados. El evento cumbre es la concentración de Vespa, que cada año lleva a Carpacco a decenas de entusiastas para un recorrido por las colinas de Friuli, con salida desde la plaza del pueblo.

Carpacco y el Friuli colinar

Promovida con el apoyo del Ayuntamiento de Dignano y la Pro Loco (asociación local de promoción turística), la fiesta es una celebración comunitaria que une buena cocina, música y tradición. Para quienes quieran descubrir el auténtico frico en su territorio de origen, Carpacco en Ferragosto (mediados de agosto) es el lugar indicado.