Sagra ta Scurdijata

Una fiesta que narra la civilización campesina salentina

En el corazón del bajo Salento, en Casarano (provincia de Lecce, Apulia), la Sagra ta Scurdijata es desde hace más de veinte años una de las citas más sentidas del calendario de fiestas de finales de verano. El evento está dedicado a un plato que es mucho más que una receta: la scurdijata, símbolo de la cocina humilde y genuina de los campesinos salentinos.

¿Qué es la scurdijata?

La scurdijata es uno de los platos más humildes y, a la vez, más auténticos de la tradición salentina. Nace en los campos de Casarano como una comida sustanciosa y de coste casi nulo, la que al amanecer daba fuerzas a los jornaleros antes de las largas jornadas de trabajo en el campo. Se prepara con ingredientes sencillos y de kilómetro cero: pan duro, patatas, tomates, cebolla, pimienta negra, verduras hervidas (grelos, achicoria, coles), legumbres, todo ello salteado en aceite de oliva con ajo. Un plato que narra el esfuerzo, la tierra, el amanecer y el sudor de quienes vivían de su propio trabajo.

Sabores, música y tradición

La fiesta se celebra en la contrada Pietra Bianca, a lo largo de via Spagna, a las puertas del núcleo urbano. Junto a los puestos gastronómicos donde se puede degustar la scurdijata y otros platos típicos salentinos, las veladas están amenizadas por música en directo y, en particular, por los ritmos de la música etnopopular del Salento, con grupos que recrean las atmósferas más auténticas de la tradición musical del territorio.

• Degustaciones de scurdijata y platos típicos de la cocina campesina salentina
• Veladas de música en directo con grupos de pizzica y música etnopopular
• Ambiente sociable y familiar, típico de las fiestas de pueblo

Un evento que transmite los valores del territorio

Más que una simple fiesta gastronómica, la Sagra ta Scurdijata nació con la voluntad de recuperar y preservar el plato más auténtico de la tradición culinaria salentina, para transmitir a las nuevas generaciones los sabores y valores de la cultura campesina. Es la ocasión perfecta para quienes visitan el Salento a finales de verano para vivir un pedazo genuino de identidad apuliana, lejos de los circuitos turísticos más concurridos de la costa.