Sagra ta Scurdijata

Une fête qui raconte la civilisation paysanne salentine

Au cœur du bas Salento, à Casarano (Province de Lecce, Pouilles), la Sagra ta Scurdijata est devenue, depuis plus de vingt ans, l'un des rendez-vous les plus attendus du calendrier des fêtes de fin d'été. La manifestation est dédiée à un plat qui est bien plus qu'une recette : la scurdijata, symbole de la cuisine humble et authentique des paysans salentins.

Qu'est-ce que la scurdijata ?

La scurdijata est l'un des plats les plus simples et les plus authentiques de la tradition salentine. Elle est née dans les campagnes de Casarano comme un repas consistant et à coût quasi nul, celui qui, à l'aube, donnait des forces aux ouvriers agricoles avant les longues journées de travail dans les champs. Elle se prépare avec des ingrédients simples et locaux : pain rassis, pommes de terre, tomates, oignons, poivre noir, légumes bouillis (fanes de navets, chicorée, choux), légumineuses, le tout sauté dans de l'huile d'olive avec de l'ail. Un plat qui raconte la fatigue, la terre, l'aube et la sueur de ceux qui vivaient de leur travail.

Saveurs, musique et tradition

La fête se déroule dans le quartier Pietra Bianca, le long de la Via Spagna, aux portes du centre habité. Outre les stands gastronomiques où l'on peut goûter la scurdijata et les autres plats typiques salentins, les soirées sont animées par de la musique live et, en particulier, par les rythmes de la musique ethno-populaire du Salento, avec des groupes qui font revivre les atmosphères les plus authentiques de la tradition musicale du territoire.

• Dégustations de scurdijata et de plats typiques de la cuisine paysanne salentine
• Soirées de musique live avec des formations de pizzica et de musique ethno-populaire
• Ambiance conviviale et familiale, typique des fêtes de village

Un événement qui transmet les valeurs du territoire

Plus qu'une simple fête gastronomique, la Sagra ta Scurdijata est née de la volonté de récupérer et de préserver le plat le plus authentique de la tradition culinaire salentine, pour transmettre aux nouvelles générations les saveurs et les valeurs de la culture paysanne. C'est l'occasion parfaite pour ceux qui visitent le Salento à la fin de l'été de vivre un morceau authentique d'identité apulienne, loin des circuits touristiques les plus fréquentés de la côte.