Pizza Figliata al Borgo de Partignano

Una fiesta en el corazón del pueblo de Partignano

Cada año, a principios de diciembre, Partignano —una pequeña pedanía de Pignataro Maggiore, en la provincia de Caserta, Campania— se transforma en un gran taller al aire libre. Pizza Figliata al Borgo es una fiesta de barrio creada para preservar y dar a conocer un dulce que aquí se transmite de generación en generación: la pizza figliata. El evento se desarrolla a lo largo de la Via Castelluccio, la calle que atraviesa el casco histórico, con puestos instalados en espacios cubiertos y al aire libre del pueblo.

No se trata de una feria comercial, sino de una fiesta popular construida por los propios habitantes: las familias abren sus patios, las mujeres más expertas amasan ante los visitantes y los voluntarios sirven degustaciones y bebidas. El resultado es un evento a escala humana, ideal para quienes viajan con niños, donde el tiempo para el encuentro es tan importante como la comida.

La pizza figliata, dulce De.Co. de Pignataro Maggiore

La pizza figliata es un rollo de masa fina elaborada con vino blanco y aceite, relleno de nueces, miel y cítricos, enrollado en espiral y cerrado en forma de rosco antes de hornearse. Su nombre evoca precisamente esa forma de «figliata», la serpiente que parece generar otras espirales. Es un dulce rico y consistente que requiere unos días de reposo antes de consumirse para que los aromas se integren.

Sus raíces se hunden en la cocina campesina del Agro Caleno y del Medio Volturno: los historiadores locales relacionan sus ingredientes —nueces y miel— con preparaciones comunes en la antigua Capua y sitúan su forma actual en la Edad Media, con evidentes influencias mediterráneas. Tradicionalmente, la pizza figliata se prepara para las fiestas de San Vito Mártir, el tercer domingo de septiembre, cuando las nueces frescas acaban de recogerse. En 2012, el Ayuntamiento de Pignataro Maggiore le otorgó la De.Co. (Denominación Comunal), reconociéndola como patrimonio gastronómico y cultural del territorio.

Talleres, degustaciones y productos típicos

El corazón de la fiesta es el taller de pizza figliata: las mujeres del pueblo muestran paso a paso la elaboración de la masa, el estirado de la lámina, el relleno y el enrollado, explicando esos pequeños trucos que solo se aprenden observando. Quienes participan pueden seguir toda la preparación y luego probar el dulce recién horneado.

• Degustación de la pizza figliata en la versión tradicional del barrio
• Degustaciones de productos típicos locales del Agro Caleno
• Maridajes con los vinos de la zona
• Música de la tradición popular a lo largo de las calles del pueblo
• Momentos de solidaridad promovidos por las asociaciones del barrio

Quién organiza el evento

La fiesta está promovida por el Comité de Festejos de San Vito Mártir y Nuestra Señora del Sagrado Corazón de Jesús, el mismo que organiza las celebraciones patronales de septiembre, en colaboración con la asociación cultural Arianova y la asociación L'Officina dell'Amore. La parroquia de San Vito Mártir participa en la fiesta con la bendición de apertura. La organización depende enteramente del voluntariado del barrio, y los beneficios apoyan las actividades del comité y las iniciativas solidarias de las asociaciones.

Cuándo se celebra

La cita se sitúa habitualmente entre finales de noviembre y los primeros días de diciembre, en un único fin de semana: la decimotercera edición se celebró el 30 de noviembre y el 1 de diciembre de 2024, y la decimocuarta, el 6 y 7 de diciembre de 2025. El sábado, la fiesta comienza a última hora de la tarde, mientras que el domingo empieza al mediodía, permitiendo combinar el almuerzo con un paseo por el pueblo. Las fechas de la nueva edición son anunciadas por el comité en las semanas previas, generalmente a través de sus redes sociales y la prensa local de Caserta.

Alrededor de la fiesta

Pignataro Maggiore se encuentra en la llanura entre el río Volturno y las colinas del Monte Maggiore, a poca distancia de Capua y del área arqueológica de la antigua Capua. Una visita a la fiesta se combina fácilmente con un recorrido por los pueblos del Agro Caleno, donde la tradición pastelera de nueces y miel sigue muy viva. Diciembre, con las luces navideñas ya encendidas, añade al pueblo un ambiente acogedor que hace la experiencia aún más agradable.