Fête de la Pizza Figliata au Village de Partignano

Une fête au cœur du village de Partignano

Chaque année, début décembre, Partignano — petit hameau de Pignataro Maggiore, dans la province de Caserte en Campanie — se transforme en un grand atelier à ciel ouvert. La Fête de la Pizza Figliata est une fête de quartier née pour préserver et faire découvrir une pâtisserie transmise de famille en famille : la pizza figliata. La manifestation se déroule le long de la Via Castelluccio, la rue qui traverse le quartier historique, avec des stands installés dans les espaces couverts et en plein air du village.

Il ne s'agit pas d'une foire commerciale, mais d'une fête populaire créée par les habitants : les familles ouvrent leurs cours, les femmes les plus expérimentées pétrissent la pâte devant les visiteurs, et les bénévoles servent des dégustations et des boissons. Le résultat est un événement à taille humaine, adapté aux familles, où le temps de la rencontre compte autant que la gastronomie.

La pizza figliata, pâtisserie De.Co. de Pignataro Maggiore

La pizza figliata est un rouleau de pâte fine travaillée avec du vin blanc et de l'huile, farci de noix, de miel et d'agrumes, enroulé en spirale puis refermé en couronne avant la cuisson. Son nom évoque sa forme « figliata », ce long serpentin qui semble générer d'autres spires. C'est une pâtisserie riche et consistante qui nécessite quelques jours de repos avant d'être consommée, afin que les arômes se lient entre eux.

Ses racines plongent dans la cuisine paysanne de l'Agro Caleno et du Moyen Volturno : les historiens locaux rapprochent ses ingrédients — noix et miel — de préparations répandues dans l'antique Capoue et situent sa forme actuelle à l'époque médiévale, avec des influences méditerranéennes évidentes. Traditionnellement, la pizza figliata est préparée pour les festivités de Saint Guy Martyr, le troisième dimanche de septembre, lorsque les noix fraîches viennent d'être récoltées. En 2012, la municipalité de Pignataro Maggiore lui a attribué le label De.Co. (Dénomination Communale), la reconnaissant comme un patrimoine gastronomique et culturel du territoire.

Ateliers, dégustations et produits typiques

Le cœur de la fête est l'atelier de pizza figliata : les ménagères du village montrent étape par étape le travail de la pâte, l'étalage de la feuille, la garniture et l'enroulage, en expliquant les petites astuces qui ne s'apprennent qu'en observant. Les participants peuvent suivre toute la préparation et goûter ensuite la pâtisserie tout juste sortie du four.

• Dégustation de la pizza figliata dans la version traditionnelle du quartier
• Dégustations de produits typiques locaux de l'Agro Caleno
• Accords avec les vins de la région
• Musique de la tradition populaire le long des rues du village
• Moments de solidarité promus par les associations du quartier

Qui organise la manifestation

La fête est promue par le Comité des Festivités de Saint Guy Martyr et Notre-Dame du Sacré-Cœur de Jésus, le même qui gère les célébrations patronales de septembre, en collaboration avec l'association culturelle Arianova et l'association L'Officina dell'Amore. La paroisse de Saint Guy Martyr participe à la fête avec la bénédiction d'ouverture. L'organisation est entièrement confiée aux bénévoles du quartier, et les bénéfices soutiennent les activités du comité et les initiatives solidaires des associations.

Quand elle se déroule

Le rendez-vous se situe traditionnellement entre fin novembre et début décembre, sur un seul week-end : la treizième édition a eu lieu les 30 novembre et 1er décembre 2024, la quatorzième les 6 et 7 décembre 2025. Le samedi, la fête commence en fin d'après-midi, tandis que le dimanche, elle débute dès midi, permettant ainsi de combiner déjeuner et promenade dans le village. Les dates de la nouvelle édition sont annoncées par le comité dans les semaines précédentes, généralement via leur page sur les réseaux sociaux et la presse locale de Caserte.

Autour de la fête

Pignataro Maggiore se trouve dans la plaine entre le Volturno et les reliefs du Monte Maggiore, à courte distance de Capoue et de la zone archéologique de l'antique Capoue. Une visite à la fête se combine facilement avec une balade dans les villages de l'Agro Caleno, où la tradition pâtissière des noix et du miel est encore très vivante. En décembre, avec les illuminations déjà allumées, le village prend une atmosphère recueillie qui rend l'expérience encore plus agréable.