Los sabores de la antigua Nuceria

Una velada entre arqueología y sabores de la antigua Roma

Los sabores de la antigua Nuceria es la cita que en Nocera Superiore, en la provincia de Salerno, une dos elementos que en Campania siempre han convivido: el patrimonio arqueológico y la gastronomía. La fórmula es sencilla y efectiva. Primero se recorren los vestigios de la antigua Nuceria Alfaterna, la ciudad que en la época romana fue uno de los centros más importantes del Agro; después, en el mismo lugar y al caer la noche, se pone en escena una recreación histórica acompañada de degustaciones y reconstrucciones inspiradas en la cocina de hace dos mil años. No es una fiesta popular al uso ni una conferencia: es una velada de divulgación construida a través del relato, la puesta en escena y el sabor.

El Parco Urbano Alfonso e Matteo Fresa

El escenario de la iniciativa es el Parco Urbano Alfonso e Matteo Fresa, el área verde de la via Fiuminale que se ha convertido con los años en la puerta de entrada a la Nocera arqueológica. Aquí se encuentra el InfoPoint Nuceria Città Archeologica, el punto desde donde parten las visitas a los monumentos y a las excavaciones del municipio. Es un contexto inusual para un evento gastronómico: no una plaza cerrada al tráfico, sino un parque público que se asoma directamente a las estructuras antiguas, con la posibilidad de descender para observar los restos antes de que comiencen los espectáculos.

Nocera Superiore, por otra parte, es una de esas ciudades donde la estratificación está bajo los pies de todos: el Baptisterio paleocristiano de Santa Maria Maggiore, el teatro helenístico-romano, la Domus del Decumano y las antiguas termas narran un asentamiento que ha atravesado sin interrupciones el mundo osco, el romano y el cristiano. El evento nace precisamente para poner en relación estas presencias con la vida actual.

La recreación histórica y las degustaciones

La parte central de la velada corre a cargo de la recreación histórica: figurantes con trajes de época, actuaciones escénicas y reconstrucciones dedicadas a la Nuceria antigua sumergen al público en un momento preciso de la historia de la ciudad. A la narración se suma la parte gastronómica, que no es un simple acompañamiento, sino un auténtico ejercicio de arqueología culinaria. En las ediciones realizadas hasta la fecha se han alternado:

• visitas guiadas a las excavaciones y a las antiguas termas, con los arqueólogos y voluntarios del grupo;
• showcookings en vivo con platos inspirados en la cocina de la antigua Roma;
• degustaciones de productos de época romana, desde el Conciato Romano —uno de los quesos más antiguos de Italia, aún producido en Campania— hasta el legendario vino Falernum;
• momentos dedicados a la artesanía y a las técnicas antiguas.

Es una estructura que funciona porque no separa ambas almas: quien llega por el plato termina escuchando el relato, y quien llega por la arqueología descubre que también la comida es una fuente histórica.

Quién lo organiza

Detrás del evento está el Gruppo Archeologico Nuceria (GAN), la asociación de voluntariado que desde hace años se ocupa de la puesta en valor de los yacimientos arqueológicos de Nocera Superiore, gestiona el InfoPoint de via Fiuminale y coordina las aperturas extraordinarias de los monumentos locales. La iniciativa cuenta con el patrocinio y apoyo del Ayuntamiento de Nocera Superiore y está incluida en el programa estival municipal, que entrelaza música, teatro, tradiciones populares, deporte y citas religiosas a lo largo de toda la temporada.

Cuándo se celebra

La cita tiene lugar en septiembre, al final de la temporada estival: las noches son todavía suaves, el parque es agradable y la fórmula nocturna —visita a las excavaciones al atardecer, recreación y degustaciones después— es la más adecuada para el clima campano. La primera edición se celebró en septiembre de 2025, la segunda está programada para el 23 de septiembre de 2026 bajo el título El banquete antes del Asedio.

Por qué merece la pena el viaje

Nocera Superiore no es un destino turístico de masas y, precisamente por eso, la experiencia resulta auténtica: público mayoritariamente local, asociaciones del territorio, productores campanos, sin coreografías artificiales para el visitante de paso. Para quien se encuentre en la zona —la costa amalfitana, Pompeya y Salerno están a pocos kilómetros— es la ocasión para un plan diferente, dentro de una ciudad que custodia mucho más de lo que cuentan las guías.