Fiesta del Jabalí de Sassinoro

La Fiesta del Jabalí de Sassinoro

En el corazón del Alto Tammaro, a poco más de treinta kilómetros de Benevento, el pequeño municipio de Sassinoro —con poco más de seiscientos habitantes y a 545 metros de altitud— dedica una de sus noches estivales más concurridas a un ingrediente que define sus bosques: el jabalí. La Fiesta del Jabalí, organizada por la Pro Loco Sassinoro, es ya una cita fija en el calendario de agosto y atrae al pueblo a visitantes de las localidades vecinas del Sannio y de la región limítrofe de Molise.

El estofado de jabalí a la sassinorese

El plato estrella de la fiesta es el estofado de jabalí a la sassinorese, una preparación a fuego lento de la cocina campesina local que se ha convertido en todo un emblema del pueblo. La receta cruzó las fronteras municipales en el otoño de 2024, cuando una delegación de la Pro Loco de Sassinoro fue invitada a cocinarla en el encuentro nacional de las Pro Loco en Cerdeña: un reconocimiento que llegó tras el éxito cosechado en el Recorrido Gastronómico y en la Fiesta del Jabalí de aquel año.

En torno al plato principal, la velada sigue la fórmula clásica de las fiestas del Sannio: puestos gastronómicos gestionados por voluntarios, mesas al aire libre en el centro del pueblo, música popular y un ambiente festivo que involucra a toda la comunidad. No es un evento diseñado para el turismo de masas, sino una fiesta comunitaria donde el visitante es recibido como un invitado más.

Un pueblo entre agua y bosques

Sassinoro es conocido en el Sannio como el pueblo del agua: el río Tammaro bordea el núcleo urbano por el sur a lo largo de unos siete kilómetros y durante siglos alimentó numerosos molinos, hoy abandonados pero aún visibles en el paisaje. El territorio municipal, que asciende desde los 392 hasta más de 1.100 metros de altitud, es un mosaico de bosques, pastos y barrios dispersos —Santa Lucia al Monte, Vignadonica, Querceto, Sant'Antonio Abate y muchos otros—, lo que explica por qué la caza tiene un lugar de honor en la cocina local.

El santuario de Santa Lucia, vinculado a una leyenda del siglo XVII sobre pastores y una aparición en una gruta, y la fiesta patronal de San Miguel Arcángel el 8 de mayo completan el calendario devocional del pueblo; el verano, en cambio, sigue siendo la estación de la convivencia y la buena mesa.

Dentro del programa "Verano en Sassinoro"

La fiesta no es un evento aislado: forma parte de la programación Verano en Sassinoro, el cartel de veladas culturales, musicales y gastronómicas que la Oficina Provincial de Turismo de Benevento destaca cada año entre agosto y septiembre. Por ello, quienes llegan al pueblo para la fiesta suelen encontrar otros eventos en las noches cercanas, desde conciertos en la plaza hasta paseos enogastronómicos por el centro histórico.

Ediciones recientes

• 2024 — VII edición, sábado 17 de agosto, documentada por el Ayuntamiento de Sassinoro.
• 2025 — edición señalada para el 18 de agosto por el portal de eventos de la EPT de Benevento, dentro de "Verano en Sassinoro".
• 2026 — fecha aún no anunciada en el momento de la publicación de esta ficha: la cita se celebra tradicionalmente a mediados de agosto.

Por qué merece la pena el viaje

Es una fiesta pequeña, auténtica y sin filtros turísticos: lo que se come lo cocinan los voluntarios de la Pro Loco, los precios siguen siendo populares y la velada transcurre entre las casas del pueblo, con el frescor de la montaña que en agosto es un auténtico lujo. Para quienes visitan la provincia de Benevento y el interior de la Campania, Sassinoro es también un buen punto de partida para explorar el Alto Tammaro, el macizo del Matese y los pueblos cercanos como Morcone y Santa Croce del Sannio.