Sagra del Cinghiale

La Sagra del Cinghiale di Sassinoro

Nel cuore dell'Alto Tammaro, a poco più di trenta chilometri da Benevento, il piccolo Comune di Sassinoro — poco più di seicento abitanti, 545 metri di quota — dedica una delle sue serate estive più partecipate a un ingrediente che racconta i suoi boschi: il cinghiale. La Sagra del Cinghiale, organizzata dalla Pro Loco Sassinoro, è ormai un appuntamento fisso del calendario di agosto e richiama nel borgo visitatori dai paesi vicini del Sannio e dal confinante Molise.

Lo spezzatino di cinghiale alla sassinorese

Il piatto simbolo della sagra è lo spezzatino di cinghiale alla sassinorese, una preparazione lenta della cucina contadina locale che è diventata una vera bandiera del paese. La ricetta è uscita dai confini comunali nell'autunno 2024, quando una delegazione della Pro Loco di Sassinoro è stata invitata a cucinarla al raduno nazionale delle Pro Loco in Sardegna: un riconoscimento arrivato proprio dopo gli apprezzamenti raccolti al Percorso Gastronomico e alla Sagra del Cinghiale di quell'anno.

Attorno al piatto principale, la serata segue la formula collaudata delle sagre sannite: stand gastronomici gestiti dai volontari, tavolate all'aperto nel centro del paese, musica popolare e un clima di festa che coinvolge l'intera comunità. Non è una manifestazione costruita per il turismo di massa, ma una festa di comunità in cui il visitatore entra da ospite.

Un borgo tra acqua e boschi

Sassinoro è conosciuta nel Sannio come paese dell'acqua: il fiume Tammaro lambisce a sud l'abitato per circa sette chilometri e per secoli ha alimentato numerosi mulini, oggi abbandonati ma ancora leggibili nel paesaggio. Il territorio comunale, che sale dai 392 fino a oltre 1.100 metri di altitudine, è un mosaico di boschi, pascoli e contrade sparse — Santa Lucia al Monte, Vignadonica, Querceto, Sant'Antonio Abate e molte altre — e questo spiega bene perché la selvaggina abbia un posto d'onore nella cucina locale.

Il santuario di Santa Lucia, legato a una leggenda seicentesca di pastori e di un'apparizione in grotta, e la festa patronale di San Michele Arcangelo dell'8 maggio completano il calendario devozionale del paese; l'estate resta invece la stagione della convivialità e della tavola.

Dentro il cartellone "Estate a Sassinoro"

La sagra non è un evento isolato: rientra nella rassegna Estate a Sassinoro, il cartellone di serate culturali, musicali e gastronomiche che l'Ente Provinciale per il Turismo di Benevento segnala ogni anno tra agosto e settembre. Chi arriva in paese per la sagra trova quindi spesso altri appuntamenti nelle sere vicine, dai concerti in piazza alle passeggiate enogastronomiche nel centro storico.

Le edizioni recenti

• 2024 — VII edizione, sabato 17 agosto, documentata dal Comune di Sassinoro.
• 2025 — edizione segnalata per il 18 agosto dal portale eventi dell'EPT Benevento, all'interno di "Estate a Sassinoro".
• 2026 — data non ancora annunciata al momento della pubblicazione di questa scheda: l'appuntamento si colloca tradizionalmente a metà agosto.

Perché vale il viaggio

È una sagra piccola, autentica e senza filtri turistici: quello che si mangia lo cucinano i volontari della Pro Loco, i prezzi restano popolari e la serata si consuma tra le case del borgo, con il fresco della montagna che ad agosto è un lusso. Per chi visita la provincia di Benevento e la Campania interna, Sassinoro è anche un buon punto di partenza per esplorare l'Alto Tammaro, il massiccio del Matese e i borghi vicini come Morcone e Santa Croce del Sannio.