Fiesta del Fusillo y de los Sabores Locales

El fusillo hecho a mano, el alma de la fiesta

Hay platos que cuentan la historia de un lugar mejor que cualquier libro. En el municipio de Olevano sul Tusciano, en la provincia de Salerno, ese plato es el fusillo: un tipo de pasta fresca elaborada a mano, enrollada una a una alrededor de una fina varilla, siguiendo una técnica que las familias del valle del Tusciano han transmitido durante generaciones. Es a este plato al que la pedanía de Salitto dedica cada verano la Fiesta del Fusillo y de los Sabores Locales, uno de los eventos gastronómicos más queridos del calendario estival de Olevano, en la región de Campania.

El fusillo de Salitto no es un producto industrial: se prepara siguiendo recetas antiguas y se sirve en su versión más clásica, con salsa casera, ragú cocinado a fuego lento o carne local, aunque también se ofrecen interpretaciones más modernas para quienes vienen de fuera. El resultado es una combinación perfecta entre la autenticidad campesina y el placer de la buena mesa.

Dos noches en la plaza entre puestos y mercadillos

La fiesta se desarrolla habitualmente durante dos noches consecutivas en el corazón de la pedanía, alrededor de la plaza Francesco Spirito, que para la ocasión se llena de mesas, luces y aromas. Los puestos gastronómicos abren a partir de las 19:00 y ofrecen, además de los fusilli frescos:

• embutidos y quesos de productores locales;
• verduras de temporada de la huerta de Olevano;
• dulces tradicionales caseros;
• degustaciones de vinos locales y cerveza artesanal.

Alrededor de la zona gastronómica encontrarás mercadillos de artesanía y productos típicos, ideales para llevarte un recuerdo de la fiesta, además de entretenimiento musical, generalmente a cargo de grupos de música popular de Campania que amenizan las veladas hasta tarde. El ambiente es el de las fiestas de pueblo de toda la vida: sin grandes escenarios, solo comunidad, charlas entre mesas y niños jugando en la plaza.

Una tradición estival de larga trayectoria

Las fiestas gastronómicas de Salitto no son algo nuevo. Ya a mediados de los años 2000, dentro del programa estival de Olevano, la plaza de la pedanía acogía una fiesta dedicada a los fusilli preparados por las mujeres del pueblo y servidos con vino local y jamón, seguida a los pocos días por la fiesta de la ciambotta, el plato de verduras de origen campesino. Desde entonces, la cita con el fusillo se ha consolidado como el evento estrella del agosto en Salitto: en 2023, el evento se celebró el 19 y 20 de agosto, al igual que en 2025, manteniendo siempre la misma fórmula de dos noches.

Salitto, Olevano y el valle del Tusciano

Salitto es una de las pedanías colinares de Olevano sul Tusciano, un municipio de la Piana del Sele enclavado entre los Monti Picentini y la costa. Es un pueblo acogedor, con un palacio de estilo vanvitelliano que perteneció a familias nobles locales y rincones con vistas al valle. El territorio municipal alberga además uno de los sitios más extraordinarios de la provincia de Salerno: la Gruta de San Miguel Arcángel, un santuario rupestre de época lombarda excavado en la montaña, destino de visitas y devoción. Si eliges la fiesta como excusa para una escapada, encontrarás a pocos kilómetros arte rupestre, senderos, granjas y las playas del golfo de Salerno.

Qué esperar de la edición 2026

A día de hoy, los organizadores aún no han publicado las fechas oficiales ni el programa de la edición 2026; las fuentes disponibles confirman con certeza la edición del 19 y 20 de agosto de 2025. Dada la regularidad del evento, es razonable esperar un nuevo fin de semana gastronómico en la segunda quincena de agosto, pero hasta que no llegue la confirmación oficial a través de los canales locales, te recomendamos verificar antes de emprender el viaje.