Fiesta del Castrato al Ragù cù Maccarun r' Zit
El menú nupcial de la tradición campesina en el pueblo de Serradarce
Edición 2026 no confirmada hasta la fecha
Esta edición no ha sido confirmada por el organizador hasta la fecha. Recomendamos verificar antes de ir.
Presentación de Fiesta del Castrato al Ragù
Una fiesta nacida de un banquete de bodas
En el valle del Sele, la carne de castrado era el lujo posible de las familias campesinas: el animal se criaba durante meses por los padres de los novios y estaba destinado al banquete de bodas. De ese recuerdo nació, hace más de treinta años, la Fiesta del Castrato al Ragù cù Maccarun r' Zit de Serradarce, una pequeña pedanía del municipio de Campagna, en la provincia de Salerno, en la región de Campania. El nombre dialectal lo dice todo: los «maccarun r' zit» son literalmente los macarrones de los novios, los ziti largos que se parten a mano antes de echarlos al agua hirviendo.
El plato estrella
El ragú es el alma del evento. La carne de castrado se cuece a fuego lento durante horas hasta que se vuelve tan tierna que se deshace, aportando a la salsa un sabor intenso y característico difícil de encontrar en otro lugar. Los ziti partidos llegan al plato cubiertos con esa salsa densa, un generoso toque de queso pecorino rallado y pimienta recién molida. Es una receta humilde solo en apariencia: requiere tiempo, paciencia y cantidades que solo una cocina comunitaria puede permitirse.
Qué se come
- Ziti al ragú de castrado, con pecorino rallado y pimienta
- Braciole de ternera local cocinadas en la misma salsa
- Ciambotta, la guarnición de verduras de la huerta de kilómetro cero
- Fusilli, ofrecidos por tradición en la última noche
- Vino tinto local y licores caseros, como el cerasiello
Serradarce, el pueblo que acoge la fiesta
Serradarce se encuentra a unos 380 metros de altitud, en la ladera oriental del término municipal de Campagna, a lo largo de la carretera que conecta Eboli con Contursi Terme. Es un pueblo de unos pocos cientos de habitantes, que creció alrededor de la iglesia de Santa Maria del Buon Consiglio y la antigua estación de tren. Durante seis noches de agosto, sus callejuelas y plazas se transforman en un gran comedor al aire libre, entre mesas, cocinas de campaña e iluminación festiva.
Música, baile y buen vino
La fórmula no ha cambiado en décadas: se cena tarde, al aire libre, y luego se baila. Música popular, grupos en directo y veladas bailables acompañan cada jornada, en un ambiente familiar y cercano que es parte esencial del atractivo de la fiesta. Su ubicación en la colina ofrece además noches más frescas en comparación con la llanura del Sele, motivo por el cual la cita es frecuentada también por visitantes que llegan desde Eboli, Battipaglia y la capital salernitana.
Quién la organiza
Detrás del evento se encuentra la Asociación O.P.E.R.A.R.E., un grupo de voluntarios activo desde hace más de veinte años en la puesta en valor de Serradarce. La fiesta es autofinanciada: la cocina, el servicio de mesa y el montaje corren a cargo íntegramente de los voluntarios del pueblo, y los beneficios se reinvierten en obras e iniciativas en beneficio de la pedanía.
Cuándo se celebra
La cita cae tradicionalmente en la primera quincena de agosto, históricamente del 8 al 13 de agosto, cerca de Ferragosto. Las fechas de la edición 2026 aún no se han anunciado oficialmente: conviene consultar los canales de la asociación organizadora y la prensa local antes de emprender el viaje.
Fiesta del Castrato al Ragù — edición 2026
Una edición aún por anunciar
Por el momento no hay comunicaciones oficiales sobre las fechas y el programa de la edición 2026 de la fiesta de Serradarce, en el municipio de Campagna (provincia de Salerno). En años anteriores, el evento se ha celebrado con regularidad en la primera quincena de agosto, en los días previos a Ferragosto, pero hasta que la asociación organizadora no publique el cartel, es recomendable considerar cualquier fecha como orientativa.
Qué esperar
La estructura de la fiesta está consolidada desde hace décadas: cocinas gestionadas por voluntarios en el pueblo, ziti partidos a mano aderezados con ragú de castrado cocinado a fuego lento, braciole de ternera local, ciambotta de verduras locales y vino tinto de la zona. Las veladas continúan con música en directo y baile, en un ambiente acogedor y en un entorno de colina más fresco que el de la llanura del Sele.
Cómo mantenerse informado
Para conocer las fechas exactas y el posible programa nocturno, conviene seguir los canales sociales de la asociación O.P.E.R.A.R.E. y la prensa local de Salerno, que cada año difunde el anuncio con algunas semanas de antelación.
Precios Fiesta del Castrato al Ragù 2026
Información práctica — Fiesta del Castrato al Ragù
Cómo llegar
Serradarce se encuentra a pocos kilómetros del centro de Campagna y se llega desde la salida Campagna de la autopista A2 del Mediterráneo, o bien desde Eboli por la carretera hacia Contursi Terme. En tren, la estación más cómoda es la de Eboli, en la línea Salerno-Battipaglia-Potenza, desde donde se continúa en coche. En el pueblo, el aparcamiento es limitado: conviene llegar temprano.
Costes
La entrada a la fiesta es gratuita. Solo se paga en caja lo que se consume, con precios populares de fiesta de pueblo; el pago se realiza normalmente en efectivo.
Consejos
- Las noches cobran vida después de las 19:00 y continúan mucho después de la cena.
- A 380 metros de altitud refresca por la noche: es útil llevar una sudadera ligera.
- Para alojarse, las opciones más prácticas están en Campagna, Eboli o Contursi Terme.
Fotos de festivaleros
Ninguna foto por el momento. ¡Comparte las tuyas!
Comparte tus fotos
5 fotos máx., 5 MB por foto (JPG, PNG, WebP)
¿Has notado un error o información faltante?
Ayúdanos a mantener actualizada esta ficha. Cada propuesta es verificada por nuestro equipo antes de la publicación.
Opiniones de festivaleros
Aún no hay puntuación — ¡sé el primero!
Ningún comentario por el momento. ¡Sé el primero!
¿Estuviste allí?
Comparte tu experiencia con la comunidad.
¿Dónde se celebra? — Fiesta del Castrato al Ragù
Borgo di Serradarce