Cardoncello on the Road – Fiesta del Hongo Cardoncello

El hongo cardoncello, rey de la mesa murgiana

Cada noviembre, el centro histórico de Ruvo di Puglia, en la provincia de Bari, se transforma en un gran escenario dedicado al hongo cardoncello, el producto estrella de la Alta Murgia. La Fiesta del Hongo Cardoncello es la etapa más conocida del circuito itinerante "Cardoncello on the Road", que a lo largo de varias semanas recorre seis municipios del Parque Nacional de la Alta Murgia. En Ruvo, la fiesta es una cita ineludible de finales de otoño, capaz de atraer a miles de visitantes a las calles y plazas del pueblo.

Un fin de semana de sabores y tradición

El corazón del evento son los puestos gastronómicos "Gusto y Tipicidad", donde las asociaciones y voluntarios de la Pro Loco de Ruvo di Puglia proponen platos típicos de la cocina murgiana reinterpretados a partir del cardoncello: primeros platos, focaccias, asados y especialidades de horno. No faltan los espacios dedicados a las catas de vino y cerveza artesanal, los puestos del mercadillo con artesanía y productos típicos de la zona, además de los show cooking realizados en colaboración con las escuelas de hostelería locales. También se habilitan puestos sin gluten para recibir a todos los visitantes.

No solo gastronomía

La fiesta combina la comida con un rico programa cultural y de entretenimiento: conciertos en la plaza, música itinerante de bandas y grupos callejeros, espectáculos, lanzamientos de globos aerostáticos, talleres científicos sobre el cultivo del hongo y excursiones guiadas por la campiña murgiana. La Pro Loco organiza además visitas guiadas a los tesoros de la ciudad, desde la Catedral románica con su hipogeo hasta la Gruta de San Cleto, pasando por el Museo Nacional Jatta y el Museo Etnográfico, para descubrir a los visitantes el patrimonio histórico y artístico de Ruvo.

Una Fiesta de Calidad

En 2025, el evento obtuvo el prestigioso reconocimiento nacional de Fiesta de Calidad UNPLI, entrando en el selecto circuito de fiestas italianas certificadas por la autenticidad de sus productos, la puesta en valor del territorio y su organización. Un logro que confirma a la Fiesta del Hongo Cardoncello como una de las celebraciones gastronómicas más importantes de Puglia y de toda la región de la Alta Murgia.

Por qué merece la pena el viaje

• El sabor auténtico del cardoncello, cocinado de decenas de formas diferentes
• Un centro histórico animado con música, arte y artesanía
• Degustaciones de vinos y cervezas artesanales de la tierra
• Visitas guiadas a los monumentos y museos de Ruvo di Puglia
• Excursiones por el Parque Nacional de la Alta Murgia