Fiesta de la Oliva

La fiesta de la oliva en el corazón de Apulia

La Fiesta de la Oliva es el evento gastronómico más emblemático de Sannicandro di Bari, un municipio de la Ciudad Metropolitana de Bari, en Apulia, rodeado de olivares centenarios. Cada año, durante el segundo fin de semana de octubre, el centro histórico y las instalaciones del Castillo Normanno-Svevo cobran vida durante tres días dedicados al fruto símbolo de la región, con un completo programa de degustaciones, exposiciones, conferencias y espectáculos. La fiesta, que en 2025 celebró su 40ª edición, está organizada por ARCI Sannicandro en colaboración con el Ayuntamiento y se ha convertido en un clásico del otoño apuliano.

La Oliva Termite, reina del territorio

El corazón de la fiesta es la Oliva Termite di Bitetto, una variedad autóctona cultivada en el área de Sannicandro y sus alrededores. Se reconoce por su forma redondeada, su pulpa firme y su color, que varía del verde al violáceo. Recogida a mano cuando aún está verde y procesada en pocas horas para conservarla en salmuera, da lugar a la famosa oliva dulce que acompaña, junto con el aceite de oliva virgen extra nuevo, los platos de la tradición campesina. Durante la fiesta es posible degustarla en numerosas variantes, desde la oliva de mesa hasta diversas preparaciones gastronómicas, descubriendo los saberes antiguos ligados a la molienda y la conservación.

Un programa entre sabor, cultura y música

El evento combina el alma gastronómica con la cultural y de entretenimiento. En el centro histórico y en los espacios del castillo se suceden degustaciones guiadas de aceite de oliva virgen extra y productos típicos, show cooking, almuerzos didácticos en las Scuderie del Castello, conferencias sobre el oleoturismo, exposiciones fotográficas y muestras de herramientas agrícolas. Tampoco faltan el entretenimiento para los más pequeños, las visitas guiadas al Castillo Normanno-Svevo y los mercadillos de artesanía local.

• Degustaciones de Oliva Termite, aceite nuevo, quesos y pan local
• Show cooking y almuerzos didácticos de la gastronomía típica de Apulia
• Conferencias sobre la olivicultura y el oleoturismo
• Visitas guiadas al Castillo Normanno-Svevo y a las Scuderie
• Conciertos nocturnos en la Piazza Castello con invitados nacionales

Las veladas en Piazza Castello

Cada noche, la Piazza Castello se transforma en un escenario. A lo largo de las ediciones han pasado grandes nombres de la música italiana: la 40ª edición de 2025 contó con la legendaria PFM - Premiata Forneria Marconi, además de bandas tributo y artistas del panorama nacional, en una mezcla de tradición y música en directo que atrae a miles de visitantes de toda la provincia.

Cómo vivir la fiesta

La entrada a las áreas del evento y a los conciertos es tradicionalmente gratuita. Para facilitar la afluencia, la organización dispone de un aparcamiento vigilado a lo largo de la carretera provincial con servicio de lanzadera gratuito hacia y desde el centro histórico. La Fiesta de la Oliva es la ocasión ideal para descubrir Sannicandro di Bari, su castillo y la cultura olivarera que caracteriza desde hace siglos a este rincón de Apulia.