Fiesta de los Sabores Antiguos de San Tammaro

Una fiesta popular en el corazón de la Terra di Lavoro

La Fiesta de los Sabores Antiguos de San Tammaro es una de las citas estivales más esperadas de San Tammaro, un municipio de algo menos de seis mil habitantes en la provincia de Caserta, en Campania. Durante dos noches consecutivas, normalmente entre finales de junio y principios de julio, la via Domenico Bovienzo se cierra al tráfico y se llena de mesas, puestos y luces: es la fiesta con la que la comunidad se reúne en torno a su propia cocina.

El nombre lo dice todo: sabores antiguos, es decir, los platos que se preparaban en las casas campesinas de la Terra di Lavoro, propuestos sin atajos por quienes aprendieron esas recetas en familia. No es un evento diseñado para el turismo de masas, sino una fiesta auténticamente local, donde quienes cocinan y sirven en las mesas son los mismos voluntarios que el resto del año dinamizan la vida asociativa del pueblo.

Qué se come

El menú permanece fiel a la tradición de Caserta y apenas cambia de un año a otro. En ediciones anteriores, los puestos han ofrecido:

• ñoquis de pasta fresca con ragú de salchicha, el plato estrella de la fiesta;
• pasta con alubias, preparada según la receta casera;
• bocadillos rellenos y patatas fritas, para quienes prefieren comer mientras pasean;
• dulces tradicionales y vino local para cerrar la velada.

Las raciones se adquieren directamente en los puestos mediante tickets o pago en caja, siguiendo la fórmula clásica de las fiestas de Campania: se pide, se recoge y se toma asiento en las mesas comunes dispuestas a lo largo de la calle. Es la mejor forma de probar varios platos en la misma comida y de charlar con los vecinos de mesa.

Música y baile en directo

Ambas noches están amenizadas con música y baile en directo: grupos y formaciones locales se alternan en el escenario montado en la calle, con un repertorio que abarca desde la música popular de Campania hasta los éxitos bailables que hacen levantarse de la silla incluso a los más reticentes. El ambiente es el típico de las fiestas populares del sur de Italia, con familias que se quedan hasta tarde y niños jugando entre mesa y mesa.

Quién la organiza

La fiesta está promovida por la Associazione Accollatori Maria SS. della Libera e San Tammaro, la asociación que porta a hombros las estatuas durante las celebraciones patronales y que es uno de los principales motores de la vida comunitaria local. El evento se celebra con el patrocinio del Ayuntamiento de San Tammaro y los beneficios apoyan las actividades de la asociación y las fiestas religiosas del pueblo, especialmente la de Maria Santissima della Libera con el célebre Vuelo del Ángel.

San Tammaro y el Real Sito di Carditello

Quienes vienen de fuera pueden combinar la visita a la fiesta con una parada cultural de primer orden: en el territorio municipal, en la pedanía de Carditello, se alza el Real Sito di Carditello, la antigua finca borbónica dedicada a la cría y la agricultura, hoy devuelta al público tras una larga restauración. San Tammaro se encuentra a unos nueve kilómetros de Caserta y su Palacio Real, y a unos treinta kilómetros de Nápoles, en una llanura que fue durante siglos el granero del Reino.

Cuándo ir

El periodo habitual es el último fin de semana de junio o el primero de julio, con apertura de los puestos al anochecer y cierre alrededor de la medianoche. Las fechas varían cada año: siempre conviene verificar el programa definitivo en los canales sociales de la asociación organizadora o en los avisos del Ayuntamiento en las semanas previas al evento.