Fête des Antichi Sapori Tammaresi

Une fête de village au cœur de la Terra di Lavoro

La Fête des Antichi Sapori Tammaresi est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus de San Tammaro, une commune d'un peu moins de six mille habitants dans la province de Caserte, en Campanie. Pendant deux soirées consécutives, généralement entre fin juin et début juillet, la Via Domenico Bovienzo est fermée à la circulation et se remplit de grandes tablées, de stands et d'illuminations : c'est la fête où la communauté locale se retrouve autour de sa cuisine.

Le nom en dit long : antichi sapori (saveurs anciennes), c'est-à-dire les plats qui étaient préparés dans les fermes de la Terra di Lavoro, proposés sans raccourcis par ceux qui ont appris ces recettes en famille. Ce n'est pas une manifestation conçue pour le tourisme de masse, mais une fête de village authentique, où ceux qui cuisinent et servent aux tables sont les mêmes bénévoles qui animent la vie associative de la commune tout au long de l'année.

Que mange-t-on ?

Le menu reste fidèle à la tradition de Caserte et change peu d'une année à l'autre. Lors des éditions précédentes, les stands ont proposé :

• gnocchis de pâtes fraîches au ragoût de saucisse, le plat emblématique de la fête ;
• pâtes aux haricots, préparées selon la recette familiale ;
• sandwichs garnis et frites, pour ceux qui préfèrent manger en se promenant ;
• desserts traditionnels et vin local pour terminer la soirée.

Les portions s'achètent directement aux stands avec des tickets ou en payant à la caisse, selon la formule classique des fêtes campaniennes : on commande, on récupère son plat et on s'assoit aux tables communes installées le long de la rue. C'est la meilleure façon de goûter plusieurs plats lors du même repas et de discuter avec ses voisins de table.

Musique et danse live

Les deux soirées sont accompagnées de musique et de danse live : des groupes locaux se succèdent sur la scène installée dans la rue, avec un répertoire allant de la musique populaire campanienne aux succès dansants qui font lever même les plus réticents. L'atmosphère est celle typique des fêtes de village du Sud, avec des familles qui restent jusqu'à tard le soir et des enfants qui jouent entre les tables.

Qui l'organise ?

La fête est promue par l'Associazione Accollatori Maria SS. della Libera e San Tammaro, l'association qui porte les statues sur ses épaules lors des célébrations patronales et qui est l'un des principaux moteurs de la vie communautaire locale. La manifestation se déroule sous le patronage de la municipalité de San Tammaro et les bénéfices soutiennent les activités de l'association ainsi que les fêtes religieuses du village, en premier lieu celle de Maria Santissima della Libera avec son célèbre 'Vol de l'Ange'.

San Tammaro et le Real Sito di Carditello

Ceux qui viennent de l'extérieur peuvent combiner la visite de la fête avec une étape culturelle majeure : sur le territoire communal, dans le hameau de Carditello, se dresse le Real Sito di Carditello, l'ancien domaine bourbonien dédié à l'élevage et à l'agriculture, aujourd'hui rendu au public après une longue restauration. San Tammaro se trouve à environ neuf kilomètres de Caserte et de son Palais Royal, et à une trentaine de kilomètres de Naples, dans une plaine qui fut pendant des siècles le grenier du Royaume.

Quand s'y rendre

La période habituelle est le dernier week-end de juin ou le premier de juillet, avec une ouverture des stands en début de soirée et une fermeture vers minuit. Les dates varient d'une année à l'autre : il est toujours conseillé de vérifier le programme définitif sur les réseaux sociaux de l'association organisatrice ou via les avis de la municipalité dans les semaines précédant l'événement.