Sagra Antichi Sapori Tammaresi

Una festa di paese nel cuore della Terra di Lavoro

La Sagra Antichi Sapori Tammaresi è uno degli appuntamenti estivi più attesi di San Tammaro, comune di poco meno di seimila abitanti in provincia di Caserta, in Campania. Per due sere consecutive, di solito a cavallo tra la fine di giugno e i primi giorni di luglio, via Domenico Bovienzo si chiude al traffico e si riempie di tavolate, stand e luminarie: è la festa con cui la comunità tammarese si ritrova attorno alla propria cucina.

Il nome dice già tutto: antichi sapori, cioè i piatti che si preparavano nelle case contadine della Terra di Lavoro, riproposti senza scorciatoie da chi quelle ricette le ha imparate in famiglia. Non è una manifestazione costruita per il turismo di massa, ma una sagra autenticamente paesana, dove chi cucina e chi serve ai tavoli sono gli stessi volontari che il resto dell'anno animano la vita associativa del paese.

Che cosa si mangia

Il menù resta fedele alla tradizione casertana e cambia poco di anno in anno. Nelle edizioni passate gli stand hanno proposto:

• gnocchi di pasta fresca al ragù di salsiccia, il piatto simbolo della sagra;
• pasta e fagioli, preparata secondo la ricetta di casa;
• panini farciti e patatine fritte, per chi preferisce mangiare passeggiando;
• dolci della tradizione e vino locale a chiudere la serata.

Le porzioni si acquistano direttamente agli stand con ticket o pagamento in cassa, secondo la formula classica delle sagre campane: si ordina, si ritira e ci si siede ai tavoli comuni allestiti lungo la strada. È il modo migliore per assaggiare più piatti nello stesso pasto e per fare conversazione con i vicini di tavolo.

Musica e balli dal vivo

Entrambe le serate sono accompagnate da musica e balli dal vivo: gruppi e formazioni del territorio si alternano sul palco allestito in strada, con un repertorio che spazia dalla musica popolare campana ai successi da ballo che fanno alzare dalle sedie anche i meno convinti. L'atmosfera è quella tipica delle feste di paese del Meridione, con le famiglie che restano fino a tarda sera e i bambini che giocano tra un tavolo e l'altro.

Chi la organizza

La sagra è promossa dall'Associazione Accollatori Maria SS. della Libera e San Tammaro, il sodalizio che porta a spalla le statue durante le celebrazioni patronali e che è tra i principali animatori della vita comunitaria locale. La manifestazione si svolge con il patrocinio del Comune di San Tammaro e i proventi sostengono le attività dell'associazione e le feste religiose del paese, prima fra tutte quella di Maria Santissima della Libera con il celebre Volo dell'Angelo.

San Tammaro e il Real Sito di Carditello

Chi arriva da fuori può abbinare la visita alla sagra a una tappa culturale di primo piano: nel territorio comunale, nella frazione di Carditello, sorge il Real Sito di Carditello, l'antica tenuta borbonica dedicata all'allevamento e all'agricoltura, oggi restituita al pubblico dopo un lungo restauro. San Tammaro si trova a circa nove chilometri da Caserta e dalla sua Reggia, e a una trentina di chilometri da Napoli, in una pianura che è stata per secoli il granaio del Regno.

Quando andare

Il periodo abituale è l'ultimo fine settimana di giugno o il primo di luglio, con apertura degli stand in prima serata e chiusura intorno alla mezzanotte. Le date variano di anno in anno: conviene sempre verificare il programma definitivo sui canali social dell'associazione organizzatrice o sugli avvisi del Comune nelle settimane che precedono l'evento.