Fiesta de los Orapi - Paseando entre Aromas y Colores

Una fiesta nacida en torno a una hierba silvestre

Los orapi son una variedad de espinaca silvestre que crece en los pastos de gran altitud de los Apeninos centrales, especialmente en el territorio del Parque Nacional de los Abruzos, Lacio y Molise, donde la trashumancia y el pastoreo tradicional han favorecido su difusión durante siglos. En Picinisco, un pueblo de piedra que domina el Valle de Comino en la provincia de Frosinone, esta humilde planta se ha convertido en el símbolo de una cocina de montaña hecha con pocos ingredientes y mucha memoria. De aquí nace la Fiesta de los Orapi - Paseando entre Aromas y Colores, organizada por la Pro Loco "Prof. Orfeo Vacca" con el patrocinio del Ayuntamiento, de la Región del Lacio y del Parque Nacional.

Dos jornadas, dos almas

La fórmula, ya consolidada, contempla dos sábados distintos de junio. El primero es el día de la naturaleza: encuentro por la mañana en la explanada de Località Prati di Mezzo, uno de los altiplanos más bellos de la vertiente lacial del Parque, y salida para la excursión a lo largo del sendero de los "5 hayas centenarias", acompañados por los guías oficiales del Parque y los Carabineros Forestales.

El segundo sábado es el día de la convivialidad: el pueblo se llena de puestos, aromas y música para la gran velada gastronómica en el centro histórico, con mercadillo de artesanía y productos típicos.

Reconocer las hierbas silvestres

El núcleo educativo de la fiesta es la lección de campo a cargo de Lorenzo Vacca, quien durante la caminata enseña a distinguir las hierbas silvestres comestibles, medicinales y aromáticas de la zona. Además de los orapi, se aprende a reconocer:

• genciana y serpol
• achicoria silvestre y lechuguilla
• ruda, ajedrea y orégano
• tomillo silvestre y ortiga

Es un pequeño curso al aire libre que devuelve al paseo el sentido que tenía antaño para los pastores: leer el prado como si fuera una despensa.

El almuerzo en el Baraccone delle Femmine

A mitad de jornada, la excursión concluye en el Valle Tabaccara, en el refugio conocido como "Baraccone delle Femmine", donde se sirve el almuerzo típico: un primer plato a base de orapi recolectados en el territorio del Parque, carne a la brasa y acompañamiento de música popular. Es el momento más esperado, aquel en el que la parte naturalista y la gastronómica de la fiesta se unen.

La velada en el pueblo

El segundo sábado, la fiesta baja de los pastos al pueblo. Por la tarde hay espacio para juegos y animación infantil; por la noche, la gran cena al aire libre en el centro del pueblo, con primer plato de orapi, carnes a la brasa, arrosticini, bruschettas, Pecorino de Picinisco DOP y vino local. La plaza también acoge el mercadillo artesanal, mientras que la parte musical corre a cargo de grupos de música popular de la tradición de la Ciociaria y los Abruzos.

Picinisco y el Valle de Comino

Picinisco forma parte del circuito de pueblos del Valle de Comino, en el extremo límite oriental del Lacio, donde la provincia de Frosinone toca los Abruzos. Es uno de los pocos municipios laciales incluidos íntegramente en el perímetro del Parque Nacional, y es famoso por su queso pecorino con Denominación de Origen Protegida y por los paisajes que cautivaron al escritor D.H. Lawrence, quien se alojó allí en 1919. Participar en la Fiesta de los Orapi significa, por tanto, descubrir un rincón del Lacio montañoso poco frecuentado por el turismo de masas, hecho de callejuelas de piedra, altiplanos y rebaños.