Soavità d'Autunno

Una jornada de otoño en el corazón del Valle de Comino

Soavità d'Autunno es el evento que el municipio de Picinisco, en la provincia de Frosinone (Lacio), dedica cada año a finales de septiembre a los frutos del bosque y a los sabores de la montaña. El pueblo, incluido entre los Borghi più belli d'Italia y con vistas al Valle de Comino, se encuentra a las puertas del Parque Nacional de los Abruzos, Lacio y Molise: un entorno natural que convierte esta fiesta en mucho más que una simple feria gastronómica.

El evento nace de la iniciativa de la Pro Loco de Picinisco, en colaboración con el Ayuntamiento y con el apoyo de la Región del Lacio, y ha crecido edición tras edición hasta convertirse en una de las citas otoñales más esperadas de la Ciociaria. El hilo conductor es siempre el mismo: la seta, protagonista de los hayedos que rodean el pueblo, presentada no solo como un producto culinario, sino como un elemento de conocimiento naturalista.

De la recolección en los bosques a la exposición micológica

La jornada comienza muy temprano, con el punto de encuentro de los participantes en la Piazza Ernesto Capocci a primera hora de la mañana y la salida hacia la excursión guiada por los bosques. Los grupos van acompañados por micólogos y expertos naturalistas, junto con el personal del Parque: la recolección se convierte así en una auténtica lección al aire libre sobre el reconocimiento de especies, las normas de recolección responsable y la fragilidad de los ecosistemas montañosos.

Al regresar al pueblo, las setas recolectadas se integran en la exposición micológica montada en el centro histórico: decenas de ejemplares se exhiben, catalogan y comentan por parte de los expertos, quienes por la tarde se ponen a disposición del público para un debate abierto. Tampoco falta el tradicional reconocimiento a la seta más bella traída por los recolectores, un momento lúdico muy apreciado por los participantes locales.

La cocina de la montaña ciociara

El almuerzo es el corazón social de la fiesta. El plato estrella es la sopa de cebada y setas, una receta humilde y contundente que pertenece a la memoria campesina del valle, servida junto a otras especialidades locales. Picinisco es, además, un pueblo de gran tradición quesera: aquí se produce el Pecorino di Picinisco DOP, baluarte de la ganadería local, que suele estar presente en los puestos de los productores junto a embutidos, conservas y productos del sotobosque.

• Degustaciones de platos típicos a base de setas y productos locales
• Puestos de productores agrícolas y queseros del Valle de Comino
• Exposición de artesanía artística y oficios tradicionales
• Cocina a cargo de chefs locales en las últimas ediciones

Juegos, música y tradición popular

La tarde está dedicada a las familias, con juegos populares para niños en las plazas del pueblo: una forma de revivir pasatiempos que formaban parte de la vida cotidiana antes de la emigración masiva. Al caer la noche llega la música, con conciertos de grupos folk que ofrecen el repertorio de los Apeninos centrales: organetto, zampogna, tarantelas y cantos de trabajo. En ediciones recientes han actuado grupos como la TerraNostra Folk Band y Radici Popolari.

Por qué merece la pena el viaje

Soavità d'Autunno no es un evento de masas, y precisamente ahí reside su valor. Quien llega a Picinisco encuentra un pueblo de piedra encaramado a 725 metros de altitud, callejuelas estrechas, el castillo y panorámicas que se extienden sobre los montes Mainarde. La fiesta permite vivirlo desde dentro, caminando por los bosques con quienes los conocen desde siempre y sentándose después a la mesa con la comunidad. Es una de las mejores ocasiones para descubrir el Lacio interior, el montañoso y apenino, muy alejado de la imagen turística más conocida de la región.