Fiesta del Otoño con la Maxitorta

Una tarta tan larga como la plaza

La Fiesta del Otoño con la Maxitorta es la cita que, desde hace más de veinte años, define al municipio de Fontechiari, en el Valle de Comino, provincia de Frosinone. La idea es sencilla y espectacular a la vez: construir, ante el público, un dulce que ocupa casi por completo la Piazza G. Marconi. La Maxitorta supera los veinticinco metros de longitud y llega a rozar los treinta, sumando un total de unas dos mil porciones repartidas entre los asistentes. No es un dulce elaborado en otro lugar y traído a la plaza: se ensambla y decora in situ, capa tras capa, mientras el público presencia la preparación.

La preparación como espectáculo

El momento más esperado es precisamente el montaje, que comienza a primera hora de la tarde. Los maestros pasteleros trabajan sobre una larguísima mesa instalada a lo largo de la plaza, extendiendo las bases, rellenándolas y decorándolas ante cientos de personas que siguen cada paso. En las ediciones históricas, la firma era la de la Pasticceria Siciliana del maestro Giovanni Saiola; en las ediciones más recientes, la elaboración corre a cargo de la Pasticceria Fallena. Cuando el dulce está completo, el corte marca el verdadero inicio de la fiesta y el reparto se realiza gratuitamente hasta agotar existencias.

Los sabores del otoño ciociaro

Junto a la Maxitorta, la fiesta pone en escena la despensa otoñal de la Ciociaria. A lo largo de las calles del centro se pueden encontrar:

• Castañas asadas recién hechas, símbolo de la temporada;
• Crespelle preparadas según la receta tradicional, conocidas por los habitantes de Fontechiari como las crespelle de la Nonna Giuliana;
• Vino local del Valle de Comino, servido como acompañamiento;
• sopas de legumbres y platos humildes de la cocina campesina;
• puestos de productos típicos y artesanía montados por los productores de la zona.

Música folclórica y cultura

La banda sonora de la jornada corre a cargo de la música folclórica del Lacio meridional: en las últimas ediciones han actuado grupos como Saltapizzica y los Trillanti, con organillos, panderetas y bailes en la plaza que involucran al público. Sin embargo, la fiesta no se limita a la comida y la música. La Pro Loco propone visitas guiadas al centro histórico y abre espacios expositivos: en años recientes, una muestra dedicada al bandolerismo —tema que aquí tiene raíces concretas, dado que el bandolero Chiavone asaltó Fontechiari en mayo de 1862— y la exposición «Gli emigrati siamo noi» en el Palazzo Agostini, dedicada a la emigración de Fontechiari en el mundo. En la Sala de Conferencias se han expuesto las obras de taracea del maestro Paolo Capobianco.

Fontechiari, un pueblo por descubrir

El pueblo se llamaba antiguamente Schiavi y aparece ya en los documentos de donación a la abadía de Montecassino; el nombre actual, adoptado tras la Unificación de Italia, hace referencia a la limpidez de sus manantiales y, en particular, a la fuente Fons Clara. El pueblo conserva una estructura medieval con la torre cuadrada de los Boncompagni, dos iglesias con frescos del siglo XIV y una rara ermita excavada en la roca dedicada a San Onofre. También merece una parada el cementerio napoleónico de principios del siglo XIX, considerado la única aplicación en Italia del decreto de 1804 que obligaba a situar los cementerios fuera de los núcleos urbanos. La fiesta de otoño es, por tanto, la mejor ocasión para visitar un pueblo que, el resto del año, permanece agradablemente fuera de los circuitos de masas.

Quién la organiza

El evento está promovido por la Pro Loco Fontechiari APS en colaboración con la Administración municipal y con la contribución de la Región del Lacio. Es una manifestación totalmente gratuita, construida gracias al trabajo de los voluntarios, que cada octubre atrae al pequeño centro del Valle de Comino a un público muy superior al número de sus habitantes.