Fiesta de la Trippa de Molinara
Dos noches de sabor y música popular en el corazón del Sannio beneventano
Presentación de Fiesta de la Trippa
Una fiesta nacida de la devoción a la Madonna delle Grazie
La Fiesta de la Trippa de Molinara, en la provincia de Benevento, no es un evento turístico prefabricado: es la rama gastronómica de las celebraciones de principios de julio en honor a la Madonna delle Grazie. La organiza el Comitato Festa Maria SS. delle Grazie, fundado en 1988 por un grupo de devotos que querían complementar las celebraciones religiosas con una serie de iniciativas populares. Desde entonces, el comité, hoy dirigido por Antonio Spagnoletti y en acuerdo con el párroco don Sergio Ingegno, elabora cada año un programa civil y religioso donde la gastronomía es protagonista.
El trabajo entre bastidores es totalmente voluntario y en gran parte familiar: las esposas e hijos de los miembros del comité se turnan en los fogones y en los puestos. Es también por esto que la fiesta ha conservado un carácter genuino, muy alejado de las fórmulas estandarizadas: quienes cocinan son los mismos miembros de la comunidad que celebra.
La trippa a la molinarese, plato insignia del pueblo
El plato sobre el que gira todo es la trippa a la molinarese, preparada según la antigua y celosamente guardada receta local: una larga cocción en salsa de tomate con el añadido de patatas, que transforma un corte humilde en una preparación densa y sabrosa. Es la cocina de los orígenes humildes del territorio, aquella que no desperdiciaba nada y que hoy se ha convertido en un motivo de orgullo identitario. Un plato que se come caliente, sentado a las mesas en la plaza, y que marca el tono de toda la velada.
En los puestos gastronómicos, la trippa no está sola. Las noches ofrecen también:
- pasta condimentada con la salsa de la trippa, la variante que conquista incluso a los más escépticos;
- carnes a la brasa y salchichas del Sannio;
- quesos y embutidos locales;
- dulces de la tradición molinarese;
- vino tinto de la zona, compañero inseparable de la trippa.
Piazza Madonna delle Grazie, corazón de la fiesta
El escenario es la Piazza Madonna delle Grazie, donde el comité instala los puestos y el espacio para la música. En ediciones pasadas, la apertura de los puestos estaba fijada a las 20:00 horas, con veladas animadas por música en vivo y entretenimiento hasta tarde: en 2024, por ejemplo, actuaron la Armony Band y la Azzurro 2024 Band. Si el tiempo no acompaña, la fiesta no se cancela: se traslada a las instalaciones del salón parroquial San Giuseppe, a pocos pasos de la plaza, una solución probada que ha salvado más de una edición a lo largo de los años.
Un reclamo que trasciende los límites municipales
A pesar de ser la fiesta de un pequeño municipio, la Fiesta de la Trippa atrae público de toda la provincia sannita e incluso de las áreas limítrofes de Puglia y Molise, a lo largo del eje del Fortore. Es una cuenca natural: aquí los límites administrativos cuentan menos que los caminos de cresta y los lazos familiares, y una fiesta bien organizada se convierte rápidamente en una cita intercomunal. Quien llega de fuera encuentra lo que busca: platos auténticos, precios populares y nada de artificios.
Molinara y el Sannio beneventano
El municipio de Molinara es un pueblo de colina en el Sannio beneventano, en Campania, en una zona donde la cocina ha permanecido ligada a la tierra, al pastoreo, a las carnes y a las legumbres. Las preparaciones son robustas, pensadas para el trabajo en el campo más que para la fotografía: es precisamente esta la razón por la que las fiestas de esta parte de la provincia de Benevento siguen siendo de las más interesantes de la región para quien busca sabores no domesticados. La trippa, en este contexto, no es una curiosidad gastronómica, sino una pieza de la memoria colectiva.
Las ediciones recientes
- 2024 — XII edición, 29 y 30 de junio, con puestos abiertos a las 20:00 y música en vivo en ambas noches;
- 2025 — XIII edición, sábado 28 y domingo 29 de junio;
- 2026 — XIV edición, viernes 3 y sábado 4 de julio.
Por qué merece el viaje
Dos noches, un plato, toda una comunidad trabajando: la Fiesta de la Trippa es el tipo de cita que explica mejor que cualquier guía qué es una fiesta popular italiana. Se come bien, se gasta poco, se baila en la plaza y uno se va con la sensación de haber conocido un pueblo, no solo una receta. Para quien visita el Sannio a principios de julio, Molinara es una parada que merece el desvío.
Fiesta de la Trippa — edición 2026
Fiesta de la Trippa 2026: la decimocuarta edición
Para 2026, el Comitato Festa Maria SS. delle Grazie programó la Fiesta de la Trippa de Molinara para el viernes 3 y sábado 4 de julio, desplazándola unos días respecto a la costumbre de finales de junio para hacerla coincidir con las festividades en honor a la Madonna delle Grazie. Es la decimocuarta edición de un evento que, en la provincia de Benevento, se ha ganado un público fiel.
Como siempre, el centro de atención es la trippa a la molinarese, cocinada según la antigua receta del pueblo, a fuego lento en salsa de tomate con patatas. Junto a ella, en los puestos gastronómicos, las otras especialidades del territorio sannita: pasta con salsa de trippa, carnes a la brasa y salchichas, quesos y embutidos locales, dulces tradicionales y vino tinto de la zona.
Las dos noches estuvieron acompañadas de música en vivo y animación, siguiendo la fórmula probada de años anteriores, con el programa civil elaborado junto al religioso por el comité y el párroco don Sergio Ingegno. El comité también tenía previsto un plan B en caso de lluvia: el traslado a las instalaciones del salón parroquial San Giuseppe, cerca de la plaza de la fiesta.
La edición confirmó la vocación supramunicipal de la fiesta, capaz de atraer visitantes de toda la provincia sannita y de las áreas limítrofes de Puglia y Molise a lo largo del eje del Fortore.
Programa Fiesta de la Trippa 2026
Viernes 3 y sábado 4 de julio de 2026 — Piazza Madonna delle Grazie, Molinara (BN)
- Apertura nocturna de los puestos gastronómicos organizados por el Comitato Festa Maria SS. delle Grazie, con la trippa a la molinarese como plato insignia y otras especialidades del territorio (pasta con salsa de trippa, carnes a la brasa y salchichas, quesos y embutidos, dulces tradicionales, vino tinto local);
- Rico programa musical: música en vivo y animación en la plaza durante ambas noches;
- La fiesta se integra en las festividades de principios de julio en honor a la Madonna delle Grazie, con el programa religioso coordinado por el comité junto al párroco don Sergio Ingegno;
- En caso de lluvia, el evento se traslada a las instalaciones del salón parroquial San Giuseppe, a pocos pasos de la plaza.
Los horarios exactos y los nombres de los grupos musicales de la edición 2026 no fueron difundidos en las fuentes consultadas: en ediciones anteriores, los puestos abrían a las 20:00 horas.
Momentos destacados Fiesta de la Trippa 2026
- La trippa a la molinarese, cocinada a fuego lento en salsa de tomate con patatas, según la receta histórica del pueblo.
- El contexto de la fiesta de la Madonna delle Grazie, con programas civil y religioso coordinados.
- Piazza Madonna delle Grazie transformada en un gran espacio gastronómico, con mesas y música en vivo.
- El público que llega de todo el Sannio y de las áreas de Puglia y Molise a lo largo del Fortore.
- La decimocuarta edición de una fiesta gestionada íntegramente por voluntarios y familias del pueblo.
Precios Fiesta de la Trippa 2026
Información práctica — Fiesta de la Trippa
Dónde se celebra
Piazza Madonna delle Grazie, en el centro de Molinara (BN), Campania. En caso de lluvia, el evento se traslada a las instalaciones del salón parroquial San Giuseppe, a pocos pasos de la plaza.
Cómo llegar
En coche desde Benevento se sube hacia el valle del Fortore por la SS 212 Fortorina: Molinara se encuentra a unos treinta kilómetros de la capital sannita. Quien llega desde Puglia o Molise alcanza el pueblo recorriendo las carreteras provinciales de la zona del Fortore. No hay conexiones ferroviarias directas: la estación de referencia es Benevento, desde donde conviene continuar en coche.
Aparcamiento y horarios
El aparcamiento se encuentra en los espacios a lo largo de las calles del centro: en las noches de mayor afluencia conviene llegar pronto y dejar el coche a la entrada del pueblo. En ediciones anteriores, los puestos gastronómicos abrían a las 20:00 horas y la fiesta continuaba hasta tarde.
Costes
El acceso a la plaza es libre y gratuito. Las degustaciones se pagan directamente en los puestos, con los precios contenidos típicos de las fiestas populares; la lista de precios oficial no se publica en línea.
Consejos
Llevar efectivo (en los puestos no se garantiza el pago electrónico), meter en la maleta una sudadera ligera porque las noches en la colina refrescan, y reservar un poco de apetito para los dulces de la tradición local. Para dormir, las soluciones más numerosas se encuentran en los municipios cercanos del Fortore y en Benevento.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta de la Trippa
Piazza Madonna delle Grazie
Piazza Madonna delle Grazie, 82020 Molinara