Fiesta de la Pizza Gialla y Broccoletti

Una fiesta histórica en el fin de semana de Carnaval

La Fiesta de la Pizza Gialla y Broccoletti —cuyo nombre completo es «Storica Sagra Pizza, Broccoletti, Frittegli e Zazzicchie»— es una de las citas más esperadas del invierno en San Vito Romano, un pueblo de los Montes Prenestinos en la ciudad metropolitana de Roma Capital, en el Lacio. Nacida a finales de los años noventa, la celebración alcanzó en 2026 su 29.ª edición y se desarrolla tradicionalmente durante el fin de semana de Carnaval, transformando la Villa Comunale en una gran mesa compartida por todo el pueblo.

La pizza gialla, un «pequeño sol» de maíz y broccoletti

La protagonista absoluta de la fiesta es la pizza gialla: una pizza de harina de maíz —la polenta de los campesinos de antaño— cocinada según la receta tradicional de San Vito y servida con broccoletti salteados. Su color dorado le ha valido, en las crónicas locales, el apodo de «pequeño sol»: un plato humilde de la tradición que el pueblo sigue transmitiendo de generación en generación.

Frittegli, zazzicchie y sabores de invierno

Junto a la pizza gialla, el menú de la fiesta propone otras especialidades del dialecto y la cocina local:

• las zazzicchie, las salchichas cocinadas a la brasa;
• los frittegli, buñuelos de brócoli también llamados «mazzoche»;
• buñuelos con hoja de borraja, en la variante con anchoas o mozzarella («buragini»);
• verduras salteadas, fritos típicos y vino local de los productores de la zona.

La cocina está a cargo de los voluntarios de las asociaciones del pueblo, con equipos en los fogones que involucran también a los jóvenes cocineros de San Vito.

El vínculo con el Carnaval de San Vito

La fiesta siempre ha estado entrelazada con el Carnaval de San Vito, que en 2026 se desarrolló del 8 al 17 de febrero: desfiles de carrozas alegóricas y grupos disfrazados por las calles del pueblo, acompañados por la banda musical y las majorettes, fiestas de disfraces con DJ sets y bailes en grupo, la entrega de premios a los mejores disfraces y, el Martes de Carnaval, la tradicional quema del Rey Carnaval en la Villa Comunale. El fin de semana de la fiesta es, por tanto, una doble cita: en la mesa con los platos de la tradición y en la calle con los colores del Carnaval.

La Villa Comunale, corazón de la fiesta

La celebración tiene lugar en la Villa Comunale de San Vito Romano, en una estructura cubierta y climatizada rodeada de vegetación: una solución que permite disfrutar de la fiesta con total comodidad incluso en los días más fríos de febrero. El pueblo, dominado por el castillo Theodoli, se encuentra a aproximadamente una hora de Roma y es un destino ideal para una escapada invernal entre sabor y tradición.

Organización

La edición de 2026 fue organizada por la Associazione San Vito Arte con el patrocinio del Ayuntamiento de San Vito Romano; en ediciones anteriores, la fiesta estuvo a cargo de la asociación «Il Pellegrino» en sinergia con el Ayuntamiento y la Pro Loco local. Un trabajo comunitario que ha convertido a esta fiesta en una de las más longevas y queridas de los Montes Prenestinos y de toda la provincia de Roma.