Fiesta del Bacalao — Fiesta del Borgoantico
La tradición del stofis en el corazón antiguo de Villa Lagarina
Edición 2026 no confirmada hasta la fecha
Esta edición no ha sido confirmada por el organizador hasta la fecha. Recomendamos verificar antes de ir.
Presentación de Fiesta del Bacalao
Una fiesta que custodia la memoria del Trentino
La Fiesta del Bacalao — Fiesta del Borgoantico se celebra cada año en noviembre en el centro histórico de Villa Lagarina, un municipio de Vallagarina en la provincia de Trento, en el corazón del Trentino-Alto Adigio. Organizada por la Associazione Borgoantico, la fiesta nació para poner en valor el casco antiguo y sus tradiciones, convirtiéndose con los años en una de las citas gastronómicas otoñales más sentidas de la zona.
El stofis, de plato humilde a especialidad codiciada
El protagonista absoluto es el stofis, el bacalao cocinado en salsa siguiendo la receta casera de la tradición local. Antaño alimento de las familias campesinas en los años de miseria y emigración, el bacalao es hoy una especialidad muy buscada: la fiesta conserva su preparación auténtica, la de casa, muy diferente a las versiones de restaurante. En torno a este plato se construye un menú que bebe de la memoria gastronómica de Vallagarina.
Los sabores de la cocina de antaño
Junto a la polenta con bacalao, disponible también para llevar, los puestos de la fiesta ofrecen los platos de la tradición trentina:
- Orzet, la clásica sopa de cebada de montaña
- Polenta con chucrut del Val di Gresta y luganega
- Polenta y renga (arenque ahumado)
- Quesos locales y embutidos de la tierra
- Dulces como el strudel, la torta de formentom, la trenza mòchena y la Beca caliente
- Castañas asadas y vino caliente, con los vinos de la Cantina Vivallis
No solo gastronomía: cultura y comunidad
La Fiesta del Borgoantico combina la gastronomía con momentos de cultura y encuentro: exposiciones fotográficas sobre la historia del pueblo, presentaciones de cuadernos y publicaciones locales, encuentros con autores y visitas guiadas al centro histórico, a las iglesias y a los lugares que narran el pasado de Villa Lagarina. Es una forma de redescubrir la identidad del pueblo y el vínculo profundo entre la comunidad y su territorio.
Una cita popular y acogedora
Con entrada libre y precios populares, la fiesta se celebra en las placitas del centro histórico, en particular en la Piazzetta Sigismondo Moll. Es un evento pensado para las familias y para quienes aman la cocina genuina de montaña, capaz de reunir a residentes y visitantes en torno a los sabores y relatos de Vallagarina.
Fiesta del Bacalao — edición 2026
La Fiesta del Bacalao — Fiesta del Borgoantico de Villa Lagarina, en Vallagarina, debería regresar también en noviembre de 2026 con su habitual fórmula dedicada al stofis y a la cocina tradicional trentina. Por el momento, las fechas oficiales de la edición 2026 aún no han sido comunicadas por la Associazione Borgoantico. El programa detallado, con horarios y especialidades, será publicado por los organizadores en las semanas previas al evento.
Información práctica — Fiesta del Bacalao
Cómo llegar
Villa Lagarina se encuentra en Vallagarina, a pocos kilómetros de Rovereto. En coche: autopista A22 del Brennero, salida Rovereto Nord, luego dirección Villa Lagarina. En tren: estación de Rovereto en la línea Verona-Brennero, con conexiones de autobús hacia Villa Lagarina.
Entrada y horarios
Entrada libre. El evento se desarrolla en el centro histórico, en la zona de la Piazzetta Sigismondo Moll, habitualmente durante tres días (viernes por la noche, sábado y domingo para comer y cenar, hasta agotar existencias).
Información
Associazione Borgoantico — tel. +39 0464 411598. Se recomienda verificar las fechas y el programa actualizado en los canales oficiales de la asociación.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Bacalao
Piazzetta Sigismondo Moll
Piazzetta Sigismondo Moll 16, 38060 Villa Lagarina