San Martino – Anchois et Vin

Une fête qui clôt l'année agricole

Dans le Sannio, le 11 novembre, jour de la Saint-Martin, marquait depuis des siècles la fin de l'année de travail dans les champs : on payait les loyers, on renouvelait les contrats agricoles, on ouvrait les écoles et on goûtait le vin nouveau. À Fragneto l'Abate, village d'un peu plus de mille habitants dans la province de Benevento, cette tradition est devenue la manifestation San Martino – Anchois et Vin, qui ramène chaque novembre dans les rues du centre historique les saveurs et les gestes de la civilisation paysanne.

La pizza aux anchois, protagoniste absolue

Le plat symbole de la fête est la pizza de la Saint-Martin, une fougasse rustique préparée avec très peu d'ingrédients — farine, eau, huile, anchois salés et poivre — et cuite lentement au four. La tradition locale raconte que ce sont les fermiers qui la préparaient le 11 novembre pour l'offrir aux propriétaires, en guise de porte-bonheur pour la nouvelle année. La saveur intense des anchois est adoucie par le vin nouveau du Sannio, servi avec des châtaignes : un accord simple devenu l'identité gastronomique du village. À côté de la pizza, on trouve souvent le buccellato, une autre spécialité sucrée-salée de la région.

Un village qui devient un parcours gourmand

Pendant tout le week-end, les ruelles et les places du village se transforment en itinéraire œnogastronomique : stands de la Pro Loco, étals d'artisanat et de produits typiques, caves locales qui servent le vin de la dernière vendange. Ce n'est pas une fête de scène, mais une fête à parcourir : on passe d'un four à une petite place, on goûte, on boit un verre, on écoute la musique itinérante qui traverse le village. Pour les plus petits, des espaces d'animation sont prévus, afin que la journée soit agréable pour toute la famille.

Culture, environnement et randonnées

Au fil des ans, la Pro Loco a ajouté à la partie gastronomique un programme culturel qui donne de l'épaisseur à la manifestation. Lors des éditions récentes, des ateliers ont été organisés pour les élèves de l'école primaire afin d'apprendre les secrets de la pizza aux anchois, des rencontres avec les experts de l'association Slow Food Tammaro Fortore sur les accords entre vins locaux, pizza de la Saint-Martin et buccellato, ainsi que des conférences sur la protection du paysage du Sannio. Les excursions sont également très suivies : Le Chemin des Sentiers, une marche guidée d'environ dix kilomètres le long des anciens tracés autour du village, est l'un des rendez-vous les plus appréciés des visiteurs.

Fragneto l'Abate, un village du Sannio de Benevento

La commune de Fragneto l'Abate se situe à environ 500 mètres d'altitude, sur les collines qui descendent vers la vallée du Tammaro, et borde Campolattaro, Circello, Fragneto Monforte et Pesco Sannita. Nous sommes dans la Campanie intérieure, celle que l'on ne voit pas sur les cartes postales de la côte : un territoire d'oliveraies, de vignobles, de forêts de chênes et de petits centres où les Pro Loco restent le véritable moteur de la vie collective. Ceux qui arrivent en novembre découvrent un paysage automnal et une communauté qui se raconte à travers la nourriture, sans filtres touristiques.

Qui organise la manifestation

L'événement est géré par la Pro Loco de Fragneto l'Abate, avec le soutien de la commune et la collaboration d'associations et de producteurs locaux. C'est une manifestation fortement portée par le bénévolat, qui a grandi édition après édition pour devenir l'un des rendez-vous automnaux les plus reconnaissables du Sannio.

Quand a-t-elle lieu

La fête se tient traditionnellement le week-end le plus proche du 11 novembre. En 2025, la 21e édition s'est déroulée du 7 au 9 novembre ; en 2024, le rendez-vous tombait à la mi-novembre. Les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été communiquées par les organisateurs : il est conseillé de suivre les canaux de la Pro Loco et de la commune dans les semaines précédentes, car le programme est généralement publié quelques jours seulement avant le début.