Sagra dello Stoccafisso

Lo stoccafisso, orgoglio di Badalucco

Nella Valle Argentina, nell'entroterra di Imperia, il borgo di Badalucco (Provincia di Imperia) custodisce una delle ricette più celebri della cucina ligure: lo stoccafisso alla badalucchese. La Sagra dello Stoccafisso, tra le più caratteristiche della regione, ne fa il protagonista assoluto di una festa gastronomica di fine settembre.

Una ricetta ricca di sapori

Lo stoccafisso alla badalucchese è un piatto della tradizione che unisce il merluzzo essiccato a patate, pomodori, pinoli, olive taggiasche ed erbe aromatiche: un connubio di sapori che racconta l'incontro tra il pesce conservato e i prodotti della terra ligure. La sagra propone questa specialità preparata secondo la ricetta tramandata nel borgo, negli stand gastronomici allestiti tra le vie del paese.

Festa di gusto nella Valle Argentina

La manifestazione richiama ogni anno appassionati di buona cucina, attratti da un piatto che ha reso famoso il nome di Badalucco ben oltre i confini della valle. In un borgo dell'entroterra dove la gastronomia è parte dell'identità, la Sagra dello Stoccafisso è il momento in cui la comunità celebra la propria tradizione culinaria, nel cuore della Valle Argentina, una delle valli più suggestive della Riviera di Ponente.