Sagra dello Stoccafisso

El estocafisado, orgullo de Badalucco

En el Valle Argentina, en el interior de Imperia, el pueblo de Badalucco (Provincia de Imperia) guarda una de las recetas más célebres de la cocina ligur: el estocafisado a la badalucchese. La Sagra dello Stoccafisso, entre las más características de la región, lo convierte en el protagonista absoluto de una fiesta gastronómica de finales de septiembre.

Una receta rica en sabores

El estocafisado a la badalucchese es un plato tradicional que une el bacalao seco con patatas, tomates, piñones, aceitunas taggiasche y hierbas aromáticas: una combinación de sabores que narra el encuentro entre el pescado conservado y los productos de la tierra ligur. La sagra propone esta especialidad preparada según la receta transmitida en el pueblo, en los puestos gastronómicos instalados en las calles del pueblo.

Fiesta de sabor en el Valle Argentina

El evento atrae cada año a aficionados a la buena cocina, atraídos por un plato que ha hecho famoso el nombre de Badalucco mucho más allá de los confines del valle. En un pueblo del interior donde la gastronomía forma parte de la identidad, la Sagra dello Stoccafisso es el momento en que la comunidad celebra su tradición culinaria, en el corazón del Valle Argentina, uno de los valles más sugerentes de la Riviera de Ponente.