Sagra della Fiocca
La crème fouettée à la main dans les grottes de glace de l'alpage de Baulin
Présentation de Sagra della Fiocca
Une tradition unique à Baulin
La Sagra della Fiocca est l'une des manifestations les plus caractéristiques de la Vallée d'Aoste, dédiée à la "fiocca", la crème fouettée traditionnelle valdôtaine. Elle se déroule dans l'alpage de Baulin, hameau de la commune d'Avise, à environ 1 700 mètres d'altitude, au pied de la Valgrisenche, dans un cadre alpin de grande suggestion.
La fiocca et les grottes de glace
Le cœur de la fête est la préparation de la fiocca : la crème est fouettée à la main, avec vigueur, à l'aide des fouets, les traditionnels fouets en bouleau, à l'intérieur du Gran Barmé. Il s'agit d'une grotte naturelle d'où s'échappe l'air glacial d'un glacier caché dans la montagne : à Baulin, il existe des cavités qui conservent la glace toute l'année, autrefois utilisées par les habitants comme de véritables réfrigérateurs naturels. C'est précisément ce froid qui permet de monter la crème à la perfection, selon un geste ancien transmis de génération en génération.
Une fête née en 1972
La fête est née en 1972 pour célébrer les Saints Patrons Pierre et Paul et est organisée chaque année par la Pro Loco et le Comité des Traditions d'Avise. Forte de plus de cinquante ans d'histoire, elle est un rendez-vous profondément ancré dans l'identité d'Avise et de toute la communauté valdôtaine.
Une journée en alpage
La fête propose des excursions guidées sur le territoire le matin, le déjeuner en plein air avec les plats traditionnels — polenta et carbonada, soça, brossa et fromages locaux — et, l'après-midi, la distribution gratuite de la fiocca à tous les participants, moment fort qui attire chaque année de nombreux visiteurs sur l'alpage.
Sagra della Fiocca — édition 2026
La Sagra della Fiocca 2026, qui en est à sa 53e édition, se déroulera le dimanche 28 juin à l'alpage de Baulin, à Avise. La fête célèbre comme le veut la tradition les Saints Patrons Pierre et Paul avec la préparation de la fiocca, la crème fouettée à la main avec des fouets en bouleau à l'intérieur du Gran Barmé. La journée propose des excursions guidées le matin, un déjeuner en plein air avec polenta et carbonada, soça, brossa et fromages locaux, et l'après-midi la distribution gratuite de la fiocca à tous les participants.
Programme Sagra della Fiocca 2026
Dimanche 28 juin 2026 — Baulin, Avise
- 9h30 — Excursions guidées sur le territoire (réservation obligatoire)
- 12h30 — Déjeuner en plein air avec des plats locaux : polenta et carbonada, soça, brossa et fromage
- À partir de 16h30 — Distribution gratuite de la fiocca (crème fouettée à la main dans les grottes du Gran Barmé)
Temps forts Sagra della Fiocca 2026
Tarifs Sagra della Fiocca 2026
Informations pratiques — Sagra della Fiocca
Comment s'y rendre
Baulin est un alpage de la commune d'Avise (SS26, à environ 17 km d'Aoste), accessible en altitude par la route des alpages. Vêtements de montagne et chaussures adaptées sont recommandés.
Entrée et réservations
La fête est gratuite et la distribution de la fiocca est offerte. Les excursions guidées du matin nécessitent une réservation obligatoire. Le déjeuner est payant.
Informations
Pro Loco - Comité des Traditions d'Avise, [email protected].
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Où se déroule — Sagra della Fiocca
Baulin, Avise (Valgrisenche)
Alpeggio di Baulin, 11010 Avise