Risotto Days et Semaine du Riz

Vercelli, la capitale italienne du riz

Entourée par les rizières à perte de vue de la plaine du Pô, Vercelli est depuis des siècles le cœur de la riziculture italienne et européenne. C'est dans ce paysage d'eau et de terre que naît la Semaine du Riz, une manifestation diffuse promue par la Fipe-Ascom Vercelli avec Confagricoltura Vercelli et Biella, l'ANGA Vercelli et de nombreux organismes et institutions du territoire. L'objectif est de raconter le riz de Vercelli dans toutes ses dimensions : agricole, économique, gastronomique et culturelle, en menant le visiteur de la production jusqu'à la table.

Les Risotto Days, le cœur gourmand de la manifestation

Au cœur de la Semaine du Riz se trouvent les Risotto Days, le rendez-vous le plus attendu des gourmets. Pendant quelques jours, une quarantaine de restaurants de Vercelli et de la province adhèrent à l'initiative en proposant un menu spécial à prix fixe avec le risotto comme plat vedette. Chaque chef interprète à sa manière le grand classique de la cuisine locale, donnant vie à un parcours gustatif qui va des recettes traditionnelles aux réinterprétations les plus créatives. On peut savourer des risottos réalisés avec les variétés historiques du territoire, comme le Carnaroli, le Sant'Andrea di Baraggia DOP et le Maratelli, souvent associés à d'autres excellences piémontaises.

De la rizière aux musées : les visites guidées

La Semaine du Riz ne se résume pas à la cuisine. Durant la manifestation, un riche calendrier de visites guidées gratuites est programmé dans les lieux symboliques de la riziculture et de l'histoire citadine : la Bourse des Marchandises de la Piazza Zumaglini, où l'on fixait autrefois le prix du riz, les rizeries historiques et les musées de Vercelli, du Museo Leone au Musée du Trésor du Dôme, du MAC Santa Chiara aux Archives Typographiques. Une façon de découvrir comment la culture du riz a façonné l'identité de la ville et de la Province de Vercelli.

Une manifestation de tout le territoire

La Semaine du Riz et les Risotto Days sont une fête chorale qui implique restaurateurs, agriculteurs, rizeries, musées et associations du territoire de Vercelli, dans le Piémont. Plus qu'un simple événement, c'est une occasion de vivre à 360 degrés le lien profond entre Vercelli et son riz, à une période de l'année où la plaine rizicole se prépare à une nouvelle saison.