Récolter, Connaître et Déguster

Récolter, Connaître et Déguster : la fête de l'or rouge des Abruzzes

Récolter, Connaître et Déguster est la manifestation qui anime chaque automne San Pio delle Camere, une petite commune de la province de L'Aquila située sur le plateau de Navelli, dans les Abruzzes. L'événement est entièrement dédié au Zafferano dell'Aquila DOP, la précieuse épice cultivée sur ces plateaux et connue sous le nom d'« or rouge » pour sa valeur et la couleur intense de ses stigmates.

Vivre la récolte en personne

La formule de la fête est résumée dans son nom : récolter, connaître et déguster. À l'aube, les visiteurs rejoignent les champs avec les producteurs pour participer à la récolte des fleurs de crocus, un geste ancestral qui doit être accompli aux premières heures du matin, lorsque les fleurs sont encore fermées. S'ensuit dans le village la phase de l'émondage, c'est-à-dire la séparation manuelle délicate des trois stigmates rouges de chaque fleur, et enfin le séchage, l'étape qui concentre le parfum et l'arôme de l'épice.

Un territoire à l'histoire millénaire

Le Zafferano dell'Aquila DOP est produit dans une poignée de communes du plateau de Navelli. La culture de l'épice dans cette zone est documentée depuis des siècles et est profondément liée à l'identité agricole de l'arrière-pays aquilain. « Récolter, Connaître et Déguster » est né précisément pour raconter et valoriser cette filière, en rapprochant le public des producteurs et des techniques de transformation traditionnelles.

Show cooking, goût et spectacle

Le programme alterne moments didactiques et propositions gastronomiques. Lors des éditions précédentes, des show cooking avec des chefs et des maîtres glaciers ont permis de réinterpréter le safran en version salée et sucrée, accompagnés de stands gastronomiques proposant des plats typiques à base de l'épice. Les spectacles théâtraux, les recettes anciennes racontées par les dames du village et les moments de musique populaire ne manquent pas pour accompagner ces journées.

Nature et sport entre les champs

Autour de la récolte gravitent de nombreuses activités de plein air pensées pour les familles et les passionnés : excursions en VTT parmi les champs cultivés, épreuves d'orientation et promenades à la découverte du paysage du plateau. Une façon de connaître le territoire de San Pio delle Camere en alliant culture, gastronomie et vie en plein air.

Un événement identitaire pour les Abruzzes

Organisée par l'Associazione Le Vie dello Zafferano en collaboration avec la commune de San Pio delle Camere, la manifestation est devenue au fil des ans un rendez-vous de référence pour la promotion du Zafferano dell'Aquila DOP et pour la valorisation des zones intérieures des Abruzzes. Une occasion authentique de découvrir comment naît l'une des épices les plus prisées au monde, directement sur les lieux où elle est cultivée.