Raccogli, Conosci e Degusta

Raccogli, Conosci e Degusta: la fiesta del oro rojo de los Abruzos

Raccogli, Conosci e Degusta es el evento que cada otoño llena de vida San Pio delle Camere, un pequeño municipio de la provincia de L'Aquila situado en la meseta de Navelli, en la región de Abruzos. El evento está dedicado íntegramente al Zafferano dell'Aquila DOP, la preciada especia cultivada en estas tierras altas y conocida como "el oro rojo" por su gran valor y el color intenso de sus estigmas.

Vive la cosecha en primera persona

La esencia de la fiesta se resume en su nombre: cosechar, conocer y degustar. Al amanecer, los visitantes se dirigen a los campos junto a los productores para participar en la recolección de las flores de azafrán, un gesto ancestral que debe realizarse a primera hora de la mañana, cuando las flores aún están cerradas. Posteriormente, en el pueblo, tiene lugar la fase de desbriznado, es decir, la delicada separación manual de los tres estigmas rojos de cada flor, seguida del secado, el paso clave que concentra el aroma y el perfume de la especia.

Un territorio con historia milenaria

El Zafferano dell'Aquila DOP se produce en un puñado de municipios de la meseta de Navelli. El cultivo de esta especia en la zona está documentado desde hace siglos y está profundamente ligado a la identidad agrícola del interior de L'Aquila. "Raccogli, Conosci e Degusta" nace precisamente para dar a conocer y poner en valor esta cadena de producción, acercando al público a los productores y a las técnicas de elaboración tradicionales.

Show cooking, sabor y espectáculo

El programa alterna momentos didácticos con propuestas gastronómicas. En ediciones anteriores, se han organizado show cookings con chefs y maestros heladeros que han reinterpretado el azafrán tanto en versiones saladas como dulces, además de puestos gastronómicos con platos típicos elaborados con la especia. Tampoco faltan los espectáculos teatrales, las recetas antiguas narradas por las mujeres del pueblo y los momentos de música popular que amenizan las jornadas.

Naturaleza y deporte entre campos

Alrededor de la cosecha giran numerosas actividades al aire libre pensadas para familias y aficionados: excursiones en bicicleta de montaña entre los campos cultivados, pruebas de orientación y paseos para descubrir el paisaje de la meseta. Es una forma ideal de conocer el territorio de San Pio delle Camere combinando cultura, gastronomía y vida al aire libre.

Un evento identitario para los Abruzos

Organizado por la Associazione Le Vie dello Zafferano en colaboración con el Ayuntamiento de San Pio delle Camere, el evento se ha convertido con los años en una cita de referencia para la promoción del Zafferano dell'Aquila DOP y para la valorización de las zonas interiores de los Abruzos. Una oportunidad auténtica para descubrir cómo nace una de las especias más preciadas del mundo, directamente en los lugares donde se cultiva.