Ravioliamo

Une fête née autour des pâtes faites maison

Ravioliamo est le rendez-vous gastronomique de printemps de la commune de Forano, un village de la Basse Sabine dans la province de Rieti, dans le Latium. L'initiative est promue par le Comitato delle Feste Agostane, le même groupe de bénévoles qui anime le village en août avec les célébrations patronales de Saint-Barthélemy, la célèbre Fête des Pâtes et les autres soirées de la tradition foranaise. Avec Ravioliamo, le comité a choisi d'anticiper la saison des fêtes en proposant, dès le mois de mai, un plat que l'on prépare encore dans les foyers sabins en étalant la pâte au rouleau.

Le ravioli en trois versions

Le cœur de la manifestation est la pâte aux œufs faite main, travaillée par les bénévoles du comité dans les jours précédant la fête. Le menu tourne autour de trois raviolis différents, pensés pour raconter à la fois la cuisine familiale et une lecture plus contemporaine de la farce :

• Ravioli à la viande sauce tomate et basilic, la version la plus classique liée à la tradition familiale ;
• Ravioli crémeux ricotta et mascarpone avec saucisse, tomates cerises et crumble croustillant ;
• Ravioli aux pommes de terre et saucisse avec petits pois et guanciale croustillant, rappelant les saveurs de l'arrière-pays laziale.

Le service se déroule sur les stands installés Via del Passeggio, avec une ouverture à midi et une poursuite dans l'après-midi : on mange aux tables en plein air, selon la formule traditionnelle de la fête de village, simple et conviviale.

Musique et ambiance

La partie gastronomique est accompagnée d'animations musicales live : lors des éditions précédentes, le déjeuner était rythmé par les notes du groupe Nice and Easy, avec un répertoire léger adapté à tous les âges. L'atmosphère est celle typique des fêtes sabines, où la table partagée compte autant que l'assiette et où familles, groupes d'amis et visiteurs de passage se mélangent sans formalité.

Forano et la Sabine

Forano est un petit village perché surplombant la vallée du Tibre, commune libre dès le XIIIe siècle puis fief de familles nobles comme les Savelli et les Strozzi. Il se situe à quelques kilomètres de la Via Salaria et de la ligne ferroviaire reliant Rome à Rieti, dans un territoire connu surtout pour l'huile d'olive extra vierge de Sabine, l'une des plus anciennes d'Italie. Visiter Forano à l'occasion de Ravioliamo permet donc d'allier le déjeuner à la découverte du centre historique, des églises du village et du paysage d'oliveraies qui descend vers le fleuve, avec le profil du Mont Soratte à l'horizon.

Pourquoi ça vaut le détour

• Pâtes fraîches étalées à la main par les bénévoles, pas industrielles ;
• Prix abordables, typiques des fêtes de village de la province de Rieti ;
• Format intime et familial, adapté aux familles avec enfants ;
• Excellente occasion pour une escapade depuis Rome, à un peu plus d'une heure de route.

Ravioliamo se confirme ainsi comme l'une des petites fêtes gastronomiques les plus réussies de la Basse Sabine : pas de scénographie spectaculaire, mais un travail artisanal que l'on goûte vraiment dans l'assiette.