Ravioliamo

Una fiesta nacida en torno a la pasta casera

Ravioliamo es la cita gastronómica de primavera del Ayuntamiento de Forano, un pueblo de la Bassa Sabina en la provincia de Rieti, en el Lacio. La iniciativa está promovida por el Comitato delle Feste Agostane, el mismo grupo de voluntarios que en agosto anima el pueblo con las celebraciones patronales de San Bartolomeo, la histórica Sagra della Pastasciutta y otras veladas tradicionales de Forano. Con Ravioliamo, el comité ha elegido anticipar la temporada de fiestas llevando a la mesa, ya en mayo, un plato que en las casas sabinas todavía se prepara estirando la masa con el rodillo.

El ravioli en tres versiones

El corazón del evento es la pasta al huevo hecha a mano, elaborada por los voluntarios del comité en los días previos a la fiesta. El menú gira en torno a tres raviolis diferentes, pensados para reflejar tanto la cocina casera como una interpretación más contemporánea del relleno:

• Ravioli de carne con tomate y albahaca, la versión más clásica y vinculada a la tradición familiar;
• Ravioli cremoso de ricotta y mascarpone con salchicha, tomates cherry y crumble crujiente;
• Ravioli de patata y salchicha con guisantes y guanciale crujiente, donde regresan los sabores del interior del Lacio.

El servicio se realiza en los puestos instalados en via del Passeggio, con apertura al mediodía y continuidad durante la tarde: se come en mesas al aire libre, manteniendo el formato de fiesta de pueblo, sencillo y acogedor.

Música y ambiente

A la parte gastronómica se suma el entretenimiento musical en directo: en ediciones anteriores, el almuerzo estuvo acompañado por las notas del grupo Nice and Easy, con un repertorio ligero apto para todas las edades. El ambiente es el típico de las fiestas sabinas, donde la mesa compartida vale tanto como el plato y donde familias, grupos de amigos y visitantes se mezclan sin formalidades.

Forano y la Sabina

Forano es un pequeño pueblo de colinas que domina el valle del Tíber, municipio libre desde el siglo XIII y posteriormente feudo de familias nobiliarias como los Savelli y los Strozzi. Se encuentra a pocos kilómetros de la vía Salaria y de la línea ferroviaria que conecta Roma con Rieti, en un territorio conocido sobre todo por el aceite de oliva virgen extra de la Sabina, uno de los más antiguos de Italia. Visitar Forano durante Ravioliamo permite, por tanto, combinar el almuerzo con el descubrimiento del centro histórico, las iglesias del pueblo y el paisaje de olivares que desciende hacia el río, con el perfil del Monte Soratte en el horizonte.

Por qué vale la pena ir

• Pasta fresca estirada a mano por los voluntarios, nada de productos industriales;
• Precios asequibles, típicos de las fiestas de la provincia de Rieti;
• Formato íntimo y familiar, ideal también para quienes viajan con niños;
• Excelente oportunidad para una escapada desde Roma, a poco más de una hora de camino.

Ravioliamo se consolida así como una de las pequeñas fiestas gastronómicas más logradas de la Bassa Sabina: sin escenografías espectaculares, pero con un trabajo artesanal que realmente se nota en el plato.