Primavera in forma di Roccaverano DOP

Une fête pour le fromage emblématique de l'Alta Langa

Primavera in forma di Roccaverano DOP est la journée que le Consortium de protection du fromage Roccaverano AOP consacre à son produit identitaire dans la commune de Roccaverano, dans la province d'Asti, au cœur de l'Alta Langa piémontaise. Pour une journée, le petit village perché se transforme en un laboratoire du goût à ciel ouvert, où tradition, récit du territoire et saveurs authentiques s'entremêlent dans une atmosphère conviviale.

Le marché des producteurs du panier ROB-IN

Le cœur de la manifestation est le marché-exposition installé dans le centre du village, juste en face de la mairie. Ici, les producteurs du projet ROB-IN, soutenu par la Région Piémont, qui réunit une cinquantaine d'entreprises de l'Alta Langa, trouvent leur place. Une vitrine qui raconte le territoire à travers ses excellences et permet de rencontrer en personne ceux qui les produisent.

• Fromages AOP, à commencer par le Roccaverano de chèvre
• Vins DOC et DOCG, avec l'Alta Langa DOCG en vedette
• Noisette du Piémont IGP et miel bio
• Charcuteries, herbes officinales, safran et conserves artisanales

Dégustations guidées, gnocchis et musique

La journée est rythmée par deux dégustations guidées gratuites, à 11h et à 15h, au cours desquelles le Roccaverano AOP est proposé en accord avec les produits du panier ROB-IN pour exalter la polyvalence du fromage de chèvre et le dialogue entre les différentes spécialités du territoire. Vers midi, la Pro Loco de Roccaverano met à table l'un des plats les plus attendus, les gnocchis au Roccaverano AOP, un classique de la cuisine locale où le fromage exprime son identité la plus pleine, crémeuse et intense. Pour accompagner la journée, entre une dégustation et une rencontre avec les producteurs, la musique live du groupe Dugongo.

Le Roccaverano AOP, histoire d'un fromage de chèvre piémontais

Le Roccaverano est l'un des fromages de chèvre les plus anciens et caractéristiques du Piémont. Produit avec du lait de chèvre, auquel peut être ajouté du lait de brebis ou de vache, il se distingue tant dans sa version fraîche, à la note acidulée, que dans sa version affinée à pâte molle. Sa zone de production s'étend entre les provinces d'Asti et d'Alexandrie, dans la Langa de Roccaverano, dans le Val Bormida et le Val Erro, un paysage vallonné préservé par de petites entreprises. Célébrer le printemps ici signifie raconter une excellence qui est un patrimoine culturel, agricole et communautaire de l'Alta Langa.

Un événement du territoire piémontais

L'initiative est réalisée par le Consortium de protection du fromage Roccaverano AOP avec le soutien de la Région Piémont et des programmes européens de développement rural, et est intégrée dans les activités de la campagne « Piemonte Is - Eccellenza Piemonte ». Comme le rappelle le président du Consortium Matteo Marconi, c'est « une journée entière dédiée au plaisir d'être ensemble, à la dégustation de saveurs authentiques, mais aussi à la discussion avec les producteurs pour mieux comprendre la genèse de produits si importants pour notre territoire ». L'entrée est libre.