Porziuncola - Fête des Fusilli et du Fromage Pecorino

La Porziuncola, la fête des fêtes du Sannio

Chaque année, entre fin juillet et début août, le village de Ceppaloni (province de Bénévent, Campanie) vit ses journées les plus intenses avec la Porziuncola - Fête des Fusilli et du Fromage Pecorino. La Piazza Carmine Rossi et les ruelles du centre historique se remplissent de grandes tablées, de parfums et de musique live : c'est la manifestation que la presse locale définit depuis longtemps comme l'événement le plus attendu de l'été dans le Sannio, capable d'attirer en quatre soirées des milliers de visiteurs venus de toute la province et au-delà.

Une foire aux racines du XVe siècle

La Porziuncola n'est pas née comme une simple fête de village. Ses origines remontent au XVe siècle, lorsque Alphonse d'Aragon accorda aux seigneurs de Ceppaloni le droit de tenir un marché une fois par an. La foire fut nommée Porziuncola car elle coïncidait avec la fête du Pardon d'Assise, l'indulgence liée à la petite église franciscaine de la Portioncule et, au village, à la présence du couvent de la Santissima Annunziata donnant sur la place principale. En 1808, le roi de Naples Joachim Murat autorisa formellement la commune de Ceppaloni à tenir la foire du dernier jour de juillet au 1er août. Ce n'est que dans la seconde moitié du XXe siècle que la Pro Loco a associé à l'ancien marché la fête des fusilli et du fromage pecorino : depuis lors, la formule n'a pas changé et continue d'unir dévotion, commerce paysan et fête communautaire.

Les fusilli faits main, le pecorino, la pizza frite

Le plat emblématique est constitué de fusilli faits main, roulés un par un autour d'une tige de fer par les bénévoles du village et agrémentés d'un ragoût de viande mijoté longuement. À leurs côtés, le fromage pecorino du Sannio, proposé également gratiné, et la célèbre pizza frite de Ceppaloni - la montanara - qui a conquis au fil des ans une foule de fidèles. Les stands gastronomiques sont entièrement gérés par les bénévoles de la Pro Loco et transforment la place en une grande zone champêtre, avec des tables en plein air et un service continu toute la soirée.

• Fusilli faits main au ragoût de viande
• Fromage pecorino local, également gratiné
• Pizza frite (montanara) de Ceppaloni
• Vins et produits typiques du territoire de Bénévent

Cippofest : la musique populaire du Centre-Sud

La partie artistique de la Porziuncola porte un nom propre, Cippofest, et une direction artistique confiée à Luigi Blaso. Chaque soir, à partir de 21h30, la scène de la Piazza Carmine Rossi accueille des groupes et des solistes qui apportent à Ceppaloni les sons et les rythmes de la tradition du centre et du sud : tammurriate, tarentelles, saltarelli, chants à danser et répertoires de musique populaire de Campanie et d'Irpinia. Ce n'est pas une programmation de divertissement générique, mais un véritable festival de recherche sur les musiques de tradition orale, suivi par un public qui revient chaque année.

Séminaires, rites et foire agricole

Autour des concerts, la Pro Loco construit un programme culturel plus large. Dans l'après-midi de la foire se tient le marché agricole et artisanal, avec les producteurs du territoire ; lors des soirées centrales, des séminaires de danse et de percussions dédiés aux traditions du Centre-Sud sont au programme, ouverts à ceux qui veulent comprendre de près la différence entre un saltarello et une tammurriata. Le cœur religieux de la commémoration demeure, avec la messe du Pardon d'Assise célébrée durant les jours de l'indulgence. Ceppaloni est d'ailleurs Cité de la Truffe et conserve un château médiéval qui domine la vallée du Sabato : la visite du village se combine naturellement avec la fête.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

La Porziuncola est l'un des cas où la fête italienne fonctionne exactement comme elle le devrait : un produit humble et identitaire - les pâtes faites main et un fromage de brebis - placé au centre d'une célébration qui est à la fois une foire ancienne, un rite religieux et un festival musical. Pour ceux qui visitent l'intérieur de la Campanie en été, c'est le moyen le plus direct de comprendre ce que signifie le Sannio à table et sur la place. L'entrée à la zone est libre : on ne paie que ce que l'on consomme aux stands.