Polenta et Morue

La fête de la Polenta et Morue à Baldissero Canavese

Lorsque l'hiver touche à sa fin, à Baldissero Canavese — village vallonné de la province de Turin, au cœur du Canavese piémontais — revient l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus du village : Polenta et Morue. C'est l'association touristique Pro Loco de Baldissero Canavese qui organise ce dîner communautaire, conçu pour réunir à table résidents, amis et visiteurs autour d'un grand classique de la tradition paysanne.

Un plat qui raconte le Piémont de montagne

L'association de la polenta et de la morue est une véritable institution de la cuisine piémontaise. La polenta de maïs, aliment historique des campagnes et des vallées alpines, rencontre la morue cuisinée en blanc — ce baccalà qui, conservé dans le sel, remontait autrefois les routes commerciales jusqu'aux tables de l'arrière-pays, loin de la mer. Le résultat est un plat copieux et généreux, parfait pour les soirées encore froides de fin février.

Un dîner convivial pour tout le village

La soirée se déroule sur la Piazza Unità d'Italia, cœur de Baldissero Canavese, où la Pro Loco installe le dîner pour les participants. Outre le plat principal, le menu propose une séquence de plats traditionnels : de l'entrée au dessert, le tout accompagné de vin, d'eau et de café. Pour ceux qui ne peuvent pas rester à table, un service à emporter est également prévu pour ceux qui souhaitent ramener la polenta et la morue chez eux.

Pourquoi il vaut la peine de participer

Plus qu'un simple dîner, Polenta et Morue est un moment de convivialité qui maintient vivante l'identité de cette petite commune du Canavese. C'est l'occasion idéale de découvrir l'hospitalité d'un village du Piémont authentique, de savourer une recette qui respire la tradition et de soutenir le travail de la Pro Loco, moteur historique de la vie associative et culturelle de Baldissero Canavese.