Polenta y Bacalao de Baldissero Canavese

La fiesta de la Polenta e Merluzzo en Baldissero Canavese

Cuando el invierno llega a su fin, en Baldissero Canavese —un pueblo colinar de la provincia de Turín, en el corazón del Canavese piamontés— regresa una de las citas gastronómicas más esperadas del lugar: Polenta e Merluzzo. La Asociación Turística Pro Loco de Baldissero Canavese organiza esta cena comunitaria, pensada para reunir en la mesa a residentes, amigos y visitantes en torno a un gran clásico de la tradición campesina.

Un plato que narra el Piamonte de montaña

El maridaje entre polenta y bacalao es una verdadera institución de la cocina piamontesa. La polenta de maíz, alimento histórico de los campos y valles alpinos, se encuentra con el bacalao cocinado en blanco —aquel que, conservado en salazón, recorría antiguamente las rutas comerciales hasta llegar a las mesas del interior, lejos del mar. El resultado es un plato contundente y generoso, perfecto para las noches aún frías de finales de febrero.

Una cena de convivencia para todo el pueblo

La velada tiene lugar en la Piazza Unità d'Italia, el corazón de Baldissero Canavese, donde la Pro Loco organiza la cena para los asistentes. Además del plato estrella, el menú ofrece una secuencia de platos tradicionales: desde el entrante hasta el postre, todo ello acompañado de vino, agua y café. Para quienes no puedan quedarse a cenar, también se ofrece el servicio de comida para llevar, ideal para quienes prefieren disfrutar de la polenta con bacalao en casa.

Por qué merece la pena participar

Más que una simple cena, Polenta e Merluzzo es un momento de socialización que mantiene viva la identidad de este pequeño municipio canavesano. Es la ocasión ideal para descubrir la hospitalidad de un pueblo del Piamonte auténtico, saborear una receta que respira tradición y apoyar la labor de la Pro Loco, motor histórico de la vida asociativa y cultural de Baldissero Canavese.