Polenta e Merluzzo

La sagra della Polenta e Merluzzo a Baldissero Canavese

Quando l'inverno volge al termine, a Baldissero Canavese — borgo collinare della Provincia di Torino, nel cuore del Canavese piemontese — torna uno degli appuntamenti gastronomici più attesi del paese: Polenta e Merluzzo. È la Associazione Turistica Pro Loco di Baldissero Canavese a organizzare questa cena di comunità, pensata per riunire a tavola residenti, amici e visitatori attorno a un grande classico della tradizione contadina.

Un piatto che racconta il Piemonte di montagna

L'abbinamento tra polenta e merluzzo è una vera istituzione della cucina piemontese. La polenta di mais, alimento storico delle campagne e delle valli alpine, incontra il merluzzo cucinato in bianco — il baccalà che, conservato sotto sale, risaliva un tempo le vie commerciali fino alle tavole dell'entroterra, lontano dal mare. Il risultato è un piatto corposo e generoso, perfetto per le serate ancora fredde di fine febbraio.

Una cena conviviale per tutto il paese

La serata si svolge in Piazza Unità d'Italia, cuore di Baldissero Canavese, dove la Pro Loco allestisce la cena per i partecipanti. Oltre al piatto forte, il menù propone una sequenza di portate della tradizione: dall'antipasto al dolce, il tutto accompagnato da vino, acqua e caffè. Per chi non può fermarsi a tavola, è previsto anche il servizio d'asporto, dedicato a chi vuole portare a casa la polenta con il merluzzo.

Perché vale la pena partecipare

Più che una semplice cena, Polenta e Merluzzo è un momento di socialità che tiene viva l'identità del piccolo Comune canavesano. È l'occasione ideale per scoprire l'ospitalità di un borgo del Piemonte autentico, assaporare una ricetta che profuma di tradizione e sostenere il lavoro della Pro Loco, da sempre motore della vita associativa e culturale di Baldissero Canavese.