Formangiando

Une journée dédiée au fromage dans le centre de Ciriè

Chaque automne, la petite ville de Ciriè, dans la ville métropolitaine de Turin, consacre une journée entière au fromage avec Formangiando, la foire qui anime la très centrale Via Vittorio Emanuele II. Pour l'occasion, la rue est fermée à la circulation et se remplit de stands de producteurs agricoles et d'artisans liés au monde des produits laitiers, dans une atmosphère festive qui attire curieux et passionnés de tout le territoire du Ciriacese et des vallées de Lanzo.

Les fromages à l'honneur

Le véritable cœur de l'événement est constitué par les fromages typiques de cette partie du Piémont, un territoire d'alpages et de fermes d'altitude qui possède une tradition fromagère ancestrale. Sur les étals, on trouve quelques-unes des spécialités les plus recherchées de la région :

• Toma di Lanzo, le fromage emblématique des vallées ;
• Blu di Lanzo, le fromage à pâte persillée le plus précieux et recherché du secteur ;
• Toma del lait brusc, produit selon la technique traditionnelle du lait acidifié ;
• Tomette de chèvre et autres spécialités des alpages locaux.

Démonstrations et culture fromagère

Formangiando n'est pas seulement une vente : c'est aussi l'occasion de découvrir de près le travail des fromagers. Au cours de la journée, des démonstrations de fabrication fromagère sont proposées, où les exploitations agricoles locales montrent en direct comment on obtient du fromage à partir de lait cru, un moment très apprécié des familles et des plus petits.

L'espace restauration et le riso alla toma

Dans l'espace situé devant l'église de San Giuseppe, une zone de restauration est aménagée, gérée par la Coldiretti, avec des tables et des places assises. Le plat phare de la journée est le riso alla toma, une recette simple et authentique qui célèbre le fromage vedette de la fête.

Un événement du territoire

Organisé par la ville de Ciriè en collaboration avec la Fédération provinciale des cultivateurs directs (Coldiretti) – section de Ciriè, Formangiando est désormais un rendez-vous incontournable de l'automne à Ciriè. Inscrit au calendrier des événements gastronomiques de la province de Turin, c'est une étape gourmande pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques des vallées de Lanzo et du Piémont rural.