Pecorino & Pecorini

Pecorino & Pecorini : le goût de Farindola

Pecorino & Pecorini est l'événement gastronomique qui anime chaque été le centre historique de Farindola, un petit village de la province de Pescara niché sur le versant oriental du massif du Gran Sasso, au sein du Parc National du Gran Sasso et Monti della Laga. L'événement, organisé par l'Association Culturelle La Zanzara avec le soutien de la Région Abruzzes, de la Province de Pescara et de la municipalité de Farindola, célèbre le produit emblématique du territoire : le Pecorino di Farindola.

Un fromage unique au monde

Le Pecorino di Farindola est une Sentinelle Slow Food et représente un cas unique dans le paysage fromager italien : c'est en effet le seul pecorino produit avec de la présure de porc plutôt que d'agneau ou de chevreau. Une technique ancestrale, qui plonge ses racines dans l'époque romaine et le légendaire "caseus vestinus", transmise de génération en génération par les femmes du village. Sa pâte granuleuse, jaune paille et légèrement humide, libère des parfums musqués et un grand équilibre entre des notes piquantes et la saveur pleine du lait de brebis.

Quatre places, un parcours de dégustation

Le cœur de la fête est un parcours gastronomique qui serpente entre quatre places du centre historique. Sur chaque place, les fromageries du Consortium de protection du Pecorino di Farindola proposent leurs meules à la dégustation, tandis que des maîtres sommeliers guident les visiteurs dans les accords avec les vins de plus de vingt caves des Abruzzes, en particulier les sélections de Pecorino, le célèbre cépage autochtone. Pour accompagner le fromage, on retrouve du miel, de l'huile d'olive extra vierge, du pain fait maison, des bières artisanales et du chocolat.

Musique, tradition et communauté

Chaque soir, à partir de 21h30, les places s'animent avec des spectacles musicaux live, choisis en privilégiant la qualité au volume, pour ne pas perturber l'atmosphère intime du village. Un moment suggestif est le cortège du "Voyage du Fromage", une reconstitution folklorique qui retrace le chemin du pecorino du pâturage à la table. La manifestation est aussi une occasion de renaissance et de relance pour une communauté touchée par le passé par le séisme et le dépeuplement, qui a retrouvé identité et fierté dans son fromage le plus précieux.

Une expérience authentique des Abruzzes

Flâner dans les ruelles de Farindola pendant Pecorino & Pecorini signifie vivre l'Abruzzo le plus vrai : celui des saveurs de montagne, de l'hospitalité des petits villages et des traditions paysannes encore vivantes. Un rendez-vous qui allie gastronomie de qualité, culture populaire et valorisation du territoire du Gran Sasso.