Pecorino & Pecorini

Pecorino & Pecorini: el sabor de Farindola

Pecorino & Pecorini es el evento gastronómico que cada verano anima el casco antiguo de Farindola, un pequeño pueblo de la provincia de Pescara situado en la vertiente oriental del macizo del Gran Sasso, dentro del Parque Nacional del Gran Sasso y Montes de la Laga. El evento, organizado por la Associazione Culturale La Zanzara con el patrocinio de la Región de los Abruzos, la Provincia de Pescara y el Ayuntamiento de Farindola, celebra el producto estrella del territorio: el Pecorino di Farindola.

Un queso único en el mundo

El Pecorino di Farindola es un Presidio Slow Food y representa un caso único en el panorama quesero italiano: es, de hecho, el único queso de oveja elaborado con cuajo porcino en lugar de cordero o cabrito. Una técnica antiquísima, que hunde sus raíces en la época romana y en el legendario "caseus vestinus", transmitida de generación en generación por las mujeres del pueblo. Su pasta granulosa, de color amarillo pajizo y ligeramente húmeda, desprende aromas almizclados y un gran equilibrio entre notas picantes y el sabor pleno de la leche de oveja.

Cuatro plazas, una ruta de degustación

El corazón de la fiesta es una ruta gastronómica que serpentea por cuatro plazas del casco antiguo. En cada una de ellas, las queserías del Consorzio di Tutela del Pecorino di Farindola ofrecen sus piezas para degustar, mientras los maestros sumilleres guían a los visitantes en los maridajes con vinos de más de veinte bodegas de los Abruzos, destacando las selecciones de Pecorino, la célebre variedad de uva autóctona. Para acompañar el queso no faltan miel, aceite de oliva virgen extra, pan casero, cervezas artesanales y chocolate.

Música, tradición y comunidad

Cada noche, a partir de las 21:30, las plazas se animan con espectáculos musicales en directo, elegidos priorizando la calidad sobre el volumen, para no perturbar el ambiente íntimo del pueblo. Un momento sugerente es el desfile del "Viaggio del Formaggio", una recreación folclórica que recorre el camino del queso desde el pasto hasta la mesa. El evento es también una ocasión de renacimiento y relanzamiento para una comunidad golpeada en el pasado por el terremoto y la despoblación, que ha encontrado en su queso más preciado su identidad y orgullo.

Una experiencia auténtica en los Abruzos

Pasear por los callejones de Farindola durante Pecorino & Pecorini significa vivir los Abruzos más auténticos: los de los sabores de montaña, la hospitalidad de los pequeños pueblos y las tradiciones campesinas que siguen vivas. Una cita que combina gastronomía de calidad, cultura popular y la puesta en valor del territorio del Gran Sasso.