Paestum Pizza Fest

Le festival de la pizza au cœur du Cilento

Le Paestum Pizza Fest est né en 2023 à Capaccio Paestum, dans la province de Salerne, avec une idée aussi simple qu'ambitieuse : raconter la pizza italienne en partant de la terre qui en fournit certains des ingrédients les plus identitaires, de la mozzarella di bufala campana DOP à la tomate San Marzano. En quelques éditions, la manifestation est devenue l'un des rendez-vous gastronomiques les plus suivis de l'été cilentain : l'édition 2025 a dépassé les 10 000 visiteurs en quatre jours, avec environ 8 000 pizzas sorties du four.

Le NEXT, une ancienne manufacture de tabac devenue espace culturel

La maison historique du festival est le NEXT - Nuova Esposizione Ex Tabacchificio de Cafasso, situé via Cafasso 21. Il s'agit d'un grand complexe industriel du XXe siècle réhabilité par la commune de Capaccio Paestum et transformé en espace d'exposition et culturel : les nefs, la cour intérieure et les esplanades se prêtent parfaitement à accueillir les fours, les stands des pizzerias, les zones de dégustation et les scènes. C'est le même lieu qui accueille tout au long de l'année d'autres manifestations œnogastronomiques du territoire, et son atmosphère industrielle, avec ses briques apparentes et ses grandes travées, confère au festival une identité visuelle très reconnaissable.

Des dizaines de pizzerias de tout le sud de l'Italie

Le cœur de la manifestation, ce sont les fours. Aux côtés d'un noyau de pizzerias résidentes, présentes pendant toute la durée du festival, des pizzaiolos invités venant de différentes régions se succèdent chaque soir : Campanie, mais aussi Calabre, Basilicate, Pouilles, Latium et Sicile. En 2025, trente-deux enseignes au total ont été impliquées, entre stands fixes et tournants. Le public peut ainsi goûter, au cours de la même soirée, des styles très différents :

• la pizza napolitaine classique, avec son bord épais et sa cuisson très rapide ;
• la pizza frite, l'un des symboles de la tradition populaire campanienne ;
• la pizza en plaque (pizza in teglia) et les grandes pâtes levées ;
• les propositions gourmandes et contemporaines, élaborées à partir des produits du Cilento ;
• des options sans gluten, disponibles auprès de certaines pizzerias participantes.

Pas seulement de la pizza : masterclasses, conférences et musique

Le programme ne se limite pas aux dégustations. La cour du NEXT devient un lieu de rencontre avec des masterclasses, des démonstrations techniques, des conférences sous forme de podcasts, des émissions de radio en direct et des présentations éditoriales dédiées au monde de la pizza et aux accords mets-vins et bières. Il y a aussi des ateliers pour enfants, où les plus petits apprennent à étaler et garnir leur propre disque de pâte aux côtés des pizzaiolos, ainsi que des soirées à thème avec musique live et DJ sets qui accompagnent les heures de pointe, entre 19h00 et minuit.

Durabilité, inclusion et lien avec le territoire

Dès la première édition, le festival s'est fixé des lignes directrices précises : durabilité, partage, valorisation du territoire et inclusivité. La manifestation s'est présentée comme un événement plastic free et a adopté un protocole Zero Waste, en collaboration avec le Banco Alimentare della Campania pour destiner les pizzas excédentaires aux structures d'aide locales. L'entrée est gratuite pour les enfants de moins de 14 ans et pour les personnes en situation de handicap avec un accompagnateur, tandis que l'espace du NEXT est accessible et doté de grands parkings.

Un format devenu itinérant

Après trois éditions cilentaines, en 2026, le Paestum Pizza Fest a pris la forme d'un tour : la quatrième édition s'est déroulée du 23 au 26 juillet 2026 sur le front de mer de Castellammare di Stabia, dans la province de Naples, et non à Capaccio Paestum. À la date de mise à jour de cette fiche, les organisateurs n'ont pas annoncé de retour de la manifestation au NEXT : ceux qui souhaitent participer à une étape cilentaine sont invités à suivre les canaux officiels du festival, où les nouvelles dates sont publiées.

Capaccio Paestum, entre temples et mer

Le cadre vaut à lui seul le voyage. La commune de Capaccio Paestum, en Campanie, abrite le Parc archéologique de Paestum, avec ses temples doriques parmi les mieux conservés au monde, et donne sur une longue bande de littoral sableux. Le festival tombe en pleine saison estivale et s'insère naturellement dans un séjour qui peut combiner archéologie, mer, exploitations de bufflonnes et cuisine du Cilento, patrie reconnue du régime méditerranéen.