Paestum Pizza Fest

El festival de la pizza en el corazón de Cilento

El Paestum Pizza Fest nació en 2023 en Capaccio Paestum, en la provincia de Salerno, con una idea tan sencilla como ambiciosa: contar la historia de la pizza italiana partiendo de la tierra que proporciona algunos de sus ingredientes más emblemáticos, desde la mozzarella de búfala campana DOP hasta el tomate San Marzano. En pocas ediciones, el evento se ha convertido en una de las citas gastronómicas más seguidas del verano en Cilento: la edición de 2025 superó los 10.000 asistentes en cuatro días, con cerca de 8.000 pizzas horneadas.

El NEXT, una antigua fábrica de tabaco convertida en espacio cultural

La sede histórica del festival es el NEXT - Nuova Esposizione Ex Tabacchificio de Cafasso, en via Cafasso 21. Se trata de un gran complejo industrial del siglo XX recuperado por el municipio de Capaccio Paestum y transformado en espacio expositivo y cultural: las naves, el patio interior y las explanadas son el escenario perfecto para albergar los hornos, los puestos de las pizzerías, las zonas de degustación y los escenarios. Es el mismo lugar que acoge durante el año otras ferias gastronómicas de la zona, y su atmósfera industrial, con ladrillos vistos y grandes naves, confiere al festival una identidad visual muy reconocible.

Decenas de pizzerías de todo el sur de Italia

El corazón del evento son los hornos. Junto a un grupo de pizzerías residentes, presentes durante toda la duración del festival, cada noche se alternan pizzaiolos invitados que llegan de diferentes regiones: Campania, pero también Calabria, Basilicata, Apulia, Lacio y Sicilia. En 2025 participaron un total de treinta y dos establecimientos, entre puestos fijos y rotativos. De este modo, el público puede probar, en una misma velada, estilos muy diferentes:

• la pizza napolitana clásica, con borde alto y cocción rapidísima;
• la pizza frita, uno de los símbolos de la tradición popular campana;
• la pizza en bandeja y los grandes productos de panadería;
• propuestas gourmet y contemporáneas, elaboradas con productos de Cilento;
• opciones sin gluten, disponibles en algunas de las pizzerías participantes.

No solo pizza: clases magistrales, charlas y música

El programa no se limita a las degustaciones. El patio del NEXT se convierte en un espacio de encuentro con clases magistrales, demostraciones técnicas, charlas en formato podcast, directos radiofónicos y presentaciones editoriales dedicadas al mundo de la pizza y sus maridajes con vino y cerveza. Además, hay talleres para niños, donde los más pequeños aprenden a estirar y condimentar su propia masa junto a los maestros pizzeros, y noches temáticas con música en directo y sesiones de DJ que amenizan la hora punta, entre las 19:00 y la medianoche.

Sostenibilidad, inclusión y vínculo con el territorio

Desde la primera edición, el festival ha seguido directrices precisas: sostenibilidad, intercambio, valorización del territorio e inclusión. El evento se presentó como plastic free y adoptó un protocolo Zero Waste, colaborando con el Banco Alimentare della Campania para destinar el excedente de pizzas a organizaciones benéficas locales. La entrada es gratuita para menores de 14 años y personas con discapacidad con un acompañante, y el recinto del NEXT es accesible y cuenta con amplios aparcamientos.

Un formato que se ha vuelto itinerante

Tras tres ediciones en Cilento, en 2026 el Paestum Pizza Fest adoptó la forma de gira: la cuarta edición se celebró del 23 al 26 de julio de 2026 en el paseo marítimo de Castellammare di Stabia, en la provincia de Nápoles, y no en Capaccio Paestum. En el momento de actualizar esta ficha, los organizadores no han anunciado el regreso del evento al NEXT: quienes deseen participar en una etapa en Cilento deben seguir los canales oficiales del festival, donde se publican las nuevas fechas.

Capaccio Paestum, entre templos y mar

El entorno por sí solo merece el viaje. El municipio de Capaccio Paestum, en Campania, alberga el Parque arqueológico de Paestum, con sus templos dóricos entre los mejor conservados del mundo, y se asoma a una larga franja de litoral arenoso. El festival se celebra en plena temporada estival y encaja naturalmente en una estancia que puede combinar arqueología, playa, granjas de búfalas y la cocina de Cilento, patria reconocida de la dieta mediterránea.